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Risotti

Primi, Risotti

Risotto al cedro con polvere di capperi

Il risotto al cedro con polvere di capperi è un piatto profumato e dal gusto delicato ma pungente al tempo stesso. Scenografico e particolare, è perfetto da preparare anche quando si hanno ospiti. Io ho utilizzato dei cedri piccoli e verdi. Non so come si chiami questa varietà ma sono più piccoli rispetto ai cedri più conosciuti. Questo per dire che ne ho utilizzati 3 però se utilizzate un cedro ne basterà uno o addirittura metà. I miei erano grandi come piccoli limoni. I puristi non si offendano ma ho preparato questo risotto con l’olio extravergine di oliva per ottenere…

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Primi, Risotti, senza glutine

Risotto di grano saraceno con zafferano e salvia

Era un po’ di tempo che avevo un pacco di grano saraceno da provare. Non avevo voglia di cucinarlo come zuppa ed allora ho pensato di provare a cucinarlo come un risotto. Da qui è nato questo risotto di grano saraceno con zafferano e salvia. Io amo profondamente i risotti e questa è la stagione perfetta per prepararli e per mangiarli. In realtà li amo tutto l’anno ma nei mesi invernali danno più soddisfazione. Un consiglio spassionato per qualsiasi risotto: non usate il dado. Capisco benissimo che non si possa preparare sempre un bel brodo di carne perché non sempre…

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Carne, Lifestyle, Risotti

Multicooker De Longhi: un aiuto in cucina

Oggi vi parlo della comodità di avere in cucina il Multicooker De Longhi, con un solo elettrodomestico si possono fare davvero tantissime preparazioni. In pratica è come avere un forno, una griglia, una padella e una friggitrice insieme. Il vantaggio? Sicuramente quello di fare tutto velocemente, con meno odori e con meno fatica. Durante una giornata blogger abbiamo provato a cucinare con il Multicooker De Longhi, facendo anche una piccola sfida di cucina. Io e Francesca di Singerfood ci siamo aggiudicate la vittoria con questi spiedini di carne che abbiamo reso particolari con l’aggiunta di semi e spezie. Partiamo proprio dalle…

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Pesce, Primi, Risotti

Risotto con salvia e triglia

Iniziamo subito dicendo che la foto non è stata fatta subito quindi, se fossi stata a Masterchef, mi avrebbero dato del mappazzone.Abbiamo mangiato prima il risotto e con il restante ho fatto la foto. Ho cercato di ricreare una sorta di onda ma ahimè era già andata perduta. Questo risotto con salvia e triglia è però buonissimo. Voi rifatelo e tenetelo all’onda perché è davvero molto buono. Amo fare i risotti e li preparo solo quando sono calma e tranquilla perché ci vuole tempo da dedicarvi. Il risotto per me è sempre stato il simbolo della festa e della domenica….

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Bambini, Pesce, Risotti

Risotto salmone e robiola con Cukò

Un’altra ricetta con il mio alleato in cucina, Cukò, la cooking machine di Imetec che vi risolverà tanti problemi: risotto salmone e robiola.Quante volte rinunciamo a fare il risotto perché abbiamo poco tempo di stare ai fornelli? Si tratta di un piatto buonissimo ma che necessita attenzione.Grazie a Cukò potrete impostare la macchina e dedicarvi ad altro, penserà a tutto lui. Soprattutto con dei bambini in casa spesso non si riescono a trovare 20 minuti per stare di continuo ai fornelli.La parola “mamma” è sempre in agguato. Oggi ho pensato proprio ad una ricetta dedicata ai bambini, un risotto con…

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Bambini, Bambini, Verdure, Primi, Risotti, Verdure

Risotto con carote nere e stracchino

Eccoci al consueto appuntamento con Cukò e le ricette dedicate ai bambini. Cukò è la cooking machine di Imetec che vi permette di cucinare senza pensieri perché sarà lui a cucinare per voi.Soprattutto con i bambini in casa è molto comodo perché permette di fare altro mentre lui cucina ed inoltre non si sporcano pentole. Tutti i bambini amano i colori e sarà divertente mangiare un risotto dal colore insolito, viola!Nessun trucco e nessun inganno, ho semplicemente usato delle carote nere. Ingredienti (per due adulti e un bambino):5 pugnetti di riso carnaroli180 gr di carote nere500g di brodo2 cucchiai di…

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Eventi, Risotti

Una giornata in Riso Gallo

Le aziende storiche hanno un gran bel fascino e Riso Gallo ne è un esempio. Fondata nel 1856 a Genova e trasferitasi poi a Novara è tra le più grandi riserie d’Europa e tra le più antiche risiere italiane. La visita è partita da una cascina fornitrice di risone e abbiamo potuto vedere i vari passaggi di lavorazione del risone fino ad arrivare ad ottenere quello che si chiama comunemente riso.Nel corso di questi anni la lavorazione del riso si è chiaramente automatizzata ma alcuni macchinari sono rimasti gli stessi. Ė davvero poter vedere tutte le lavorazioni del riso, passando tra…

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Contest, Primi, Risotti

Risotto con Gruyère DOP e pesto di pistacchi

Anche questa volta partecipo al Contest sui Formaggi Svizzeri proposto da Teresa di Peperoni e Patate.Si tratta di un contest particolarmente goloso per gli amanti dei formaggi. Ci sono a confronto il Gruyère e L’Emmenthaler DOP.Si tratta di due formaggi diversi tra loro, sia come gusto che come aspetto.Il Gruyère è più deciso e, a mio avviso, è perfetto per le fondute. L’Emmenthaler è più dolce e ha la particolarità dei buchi. Eccoli a confronto, a sinistra il Gruyère e a destra l’Emmenthaler. La prima ricetta che vi presento è con il Gruyère. Trattandosi di una ricetta del cuore non potevo…

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