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Contorni

Contorni, Verdure

Contorno autunnale: verza e radicchio con feta.

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Inizio subito dichiarando che mi piacciono molto più le verdure primaverili ed estive rispetto a quelle autunnali ed invernali. C’è più scelta, più colore e anche molti più gusti. Siamo però in Autunno e come ogni stagione è bene mangiare le verdure che la terra ci offre. Oggi quindi parliamo di un buon contorno autunnale: verza e radicchio con feta. Udite udite, a casa è andato a ruba quindi questo contorno entrerà ufficialmente nella top 5 delle verdure da preparare in Inverno. Si prepara anche velocemente quindi direi che è un contorno perfetto, da abbinare più che altro alla carne…

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Antipasti, Contorni, Verdure

Zucchine in agrodolce al timo

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D’estate mangerei solo verdure. A parte i gelati, ovvio. Amo queste zucchine in agrodolce al timo, buone sia calde, tiepide o fredde. In estate le zucchine sono davvero buone, specialmente quelle piccoline, hanno un profumo e un sapore che poi durante il resto dell’anno sono solo un miraggio. In questo periodo sto facendo il pieno di verdure perché poi in inverno mi stufo subito di cavoli & co. Mi piacciono per il primo mese e poi sono già li a sognare le verdure primaverili ed estive. Tornando alla ricetta, vi dicevo che è molto gustosa e, come sempre, veloce da…

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Antipasti, Brunch, Contorni, Stuzzichini

Ricetta e videoricetta: patate al sale con robiola e prosciutto croccante

Ecco un’altra ricetta e videoricetta che ho fatto per la campagna Patate da Amare. Si tratta di un antipasto o contorno corposo e sostanzioso che ha come ingrediente principale la patata a pasta tenera.La cottura è molto particolare perché la patata viene cotta al forno coperta di sale. Qui trovate la videoricetta e a seguire ingredienti e procedimento. Ingredienti (per 4): 2 patate da circa 230 g 1 kg di sale grosso 100 g di robiola 4 fette di prosciutto crudo olio evo sale pepe 2 rametti di rosmarino Mettete sul fondo di una pirofila un po’ di sale grosso…

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Contorni, Piatti unici

Rösti di patate

I rösti sono un piatto che adoro soprattutto d’inverno. Si tratta di una specie di frittella di patate, che ben si accompagna a del formaggio fuso oppure può essere un semplice contorno.Sono veloci da fare perché le patate vengono grattugiate e non richiedono una lunga cottura.Si mangiano spesso in Svizzera e in Germania accompagnati da stufati. Ingredienti:3 patate1 cucchiaio di farinasaleburro o olio Grattugiate le patate con una grattugia a grana grossa e mescolatele con la farina. Fate scaldare una grossa pentola antiaderente con burro o olio e, una volta ben calda, versatevi il composto di patate livellandolo con una…

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Contorni, Pappe, Piatti unici, Ricette vegane, Ricette vegetariane, Verdure

Ceci, carote e basilico. Si ricomincia.

Eccomi di ritorno. Normalmente il primo post al rientro è il racconto delle vacanze ma sono ancora persa tra foto, valigie e ricordi quindi prima vi ho preparato un buon piatto.Amo i ceci e, vi dirò di più, da quando c’è Giuditta cucino molto spesso i legumi per cercare di farle mangiare meno carme.Li adora pure lei. Questa volta li ho cucinati con carote e basilico e sono piaciuti a tutti. Anzi, fanno parte anche della schiscia di oggi per il pranzo. Ingredienti:4 carote460 gr di ceci già cottiqualche foglia di basilico1 fetta di cipollaolio evosale Se potete preparate i…

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Contorni, Verdure

Zucca al rosmarino e all’aceto balsamico

Buongiorno e buon lunedì! Sono reduce dalla presentazione del mio libro Pasticceria Salata, è andata molto bene, nei prossimi giorni il racconto!Qui invece si torna alla vita normale e alla simil dieta…si cerca di far diventare squisita tutta la vedura cercando di dimenticare il caro e amato carboidrato…eheheh Oggi si va di zucca…insaporita con rosamrino ed aceto balsamico, semplice veloce ma con quel tocco in più! Ingredienti: 4 fette di zucca2 rametti di rosmarino2 cucchiai di aceto balsamicosaleolio evo Pulite la zucca e tagliatela a dadini. Fate scaldare bene una pentola antiaderente, aggiungete dell’olio evo e fate soffriggere il rosmarino…

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Contorni

Le patate Duchesse

Le patate duchesse mi fanno pensare ai ricevimenti di matrimonio anni ’80…ahahahha però che vi devo dire…mi piacciono!Possono essere anche carine da far mangiare ai bimbi, chiamandole “patate coi riccioli”…oppure posso essere un’alternativa alle solite patate al forno. Ingredienti (per3/4 persone): 400 gr di patate2 cucchiai di olio d’oliva1 tuorlo d’uovo30 gr di parmigiano reggiano grattuggiatosale Far bollire le patate fino a che, infilzandole con una forchetta, non saranno morbide. Farle raffreddare leggermente e schiacciarle con lo schiacciapatate.Raccogliere la purea di patate ottenuta in una ciotola e mescolarla con l’olio, il tuorlo e il grana.Regolare di sale.Mettere l’impasto ottenuto in…

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Bambini, Bambini, Verdure, Contorni, Progetti

Le mie ricette per bambini, un bel progetto : It Good Food.

In questi mesi ho lavorato molto volentieri a un progetto riguardante l’educazione alimentare di bambini e ragazzi.E’ stato creato un sito It Good Food, realizzato nell’ambito del Programma Generale di intervento 2010/2011 della Regione Siciliana con l’utilizzo dei fondi del Ministero dello Sviluppo Economico, che viene presentato nelle scuole.In questo sito si parla di buon cibo, di dieta mediterranea e di piramidi alimentari, per far capire a bambini e ragazzi l’importanza della giusta alimentazione.Io mi sono accupata della parte delle ricette, cercando di presentare i piatti in modo divertente…insomma adatti ai bambini.Spero che vi piaccia! Qui sotto vi metto una…

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