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Formaggio

Antipasti, Formaggio

Tortino di cipolle rosse di Breme con cuore morbido

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Siamo abituati a tortini dal cuore morbido a base di cioccolato ma questa volta ne ho fatto una preparazione salata. Questo tortino di cipolle rosse di Breme con cuore morbido è un perfetto antipasto per un menù lombardo. Con questa ricetta partecipo infatti al contest Saranno Famosi di Inalpi: 10 squadre formate ognuna da 3 foodblogger e da un sous chef, si sfidano a colpi di menù. Vincerà il menù più buono ed equilibrato. La mia squadra (fortissima) è formata dal sous chef Donald Trotti dell’Oca Ciuca di Vigevano che preparerà il primo, i Singerfood che prepareranno il secondo e…

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Formaggio, Ristoranti

Latte da Mordere, bottega a Milano

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Latte da Mordere è una bottega in zona Pagano a Milano dove trovare formaggi, pasta fresca e non solo. Innanzitutto troverete cortesia e sorrisi, oltre ad un ambiente bianco e pulito che ricorda proprio una latteria. Ogni giorno si preparano piatti freschi che è possibile gustare direttamente in negozio (ci sono circa 8 posti a sedere) oppure da portare via. C’è una vasta gamma di paste fresche che potrete farvi condire con i sughi a disposizione. Vastissima è la scelta dei formaggi, dalla mozzarella di bufala che arriva ogni giorno da Paestum, al Parmigiano Reggiano vacche rosse con oltre 30…

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Formaggio, Piatti unici

Torta di pane raffermo con stracchino, mozzarella e patate

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Ditemi che anche voi vi trovate con kg di pane raffermo lì in dispensa. A me si accumula davvero spesso forse perché io cerco di mangiarne poco pane causa intolleranza al glutine e quindi ne avanza spesso. Dato che non si butta via niente, ecco che ho preparato questa ricetta antispreco, una torta di pane raffermo con stracchino, mozzarella e patate. Praticamente una ricetta svuota frigo perché preparata con il pane in avanzo, delle patate già bollite che avevo in frigorifero dal giorno prima e dei formaggi prossimi alla scadenza. Ho assemblato questi ingredienti e ho creato una golosa torta…

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Antipasti, Formaggio, Stuzzichini

Bocconcini di formaggio di yogurt piccanti

bocconcini di formaggio al yogurt con peperoncino

Questi bocconcini di formaggio di yogurt piccanti sono solo per palati forti, molto forti. Devo dire che io amo il piccante però questi sono davvero molto piccanti. Si preparano dallo yogurt greco e si conservano sott’olio per qualche giorno. Come al solito però in cucina è bene improvvisare e personalizzare e quindi potrete preparare questi bocconcini di formaggio allo yogurt anche aromatizzati con erba cipollina, oppure curry o la spezia che più amate. Potrete poi servirli come aperitivo, pronti per essere spalmati su crostini caldi oppure da servire con una ricca insalata. Ora che siamo in inverno li ho usati…

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Formaggio, Marmellate e confetture

Marmellata di cipolle rosse e pepe nero

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Amo follemente i formaggi, è una delle cose alla quale non potrei mai rinunciare. Ogni tanto mi piace proprio fare un pasto solo di formaggi e verdure e non mancano nemmeno marmellate e confetture da abbinarci. Oggi ho preparato un grande classico: la marmellata di cipolle rosse e pepe nero. Insieme a quella di pere e pepe, è la mia preferita da abbinare ai formaggi. Potrete poi sbizzarrirvi con i formaggi: più o meno stagionati, sarà comunque un successo. Io vi consiglio comunque di abbinare la marmellata di cipolle a formaggi dal gusto deciso e pungente, in modo che il gusto…

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Antipasti, Brunch, Formaggio, Stuzzichini

Cheesecake salata con stracchino, pesto di rucola e prosciutto crudo

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Queste sono state giornate un po’ freschine ma io ormai sono proiettata alle temperature miti e la voglia di stare all’aria aperta è davvero molta. Come non festeggiare la Primavera con una bella cheesecake salata? Adoro cenare all’aperto con il tepore e in questo periodo inizio a pensare a piatti freddi che si possano anche preparare in anticipo. Questo sarà un periodo davvero frenetico con il trasloco e quindi cerchiamo di rilassarci un po’. Ma quando il trasloco sarà finito, ci aspetta la nuova casa, il nuovo terrazzo e tante cene al chiaro di luna. Oggi vi propongo una cheesecake di…

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Formaggio, Verdure, Zuppe

Ricomincio da una zuppa di verza e fontina

Ricominciare, ritrovare l’entusiasmo per questo nuovo anno appena iniziato che sicuramente per me segnerà molte novità.Tra qualche mese entreremo nella nuova casa e non vedo l’ora di viverla, di fare mille cene sul terrazzo e di cucinare nella mia cucina mega galattica.Voglio proprio godermela e cercare di farne il cuore della mia famiglia.Finalmente Giuditta avrà più spazio per giocare e io avrò più spazio per i miei vestiti. Sì, anche Niccolò potrà avere un armadio :D. Bando alla ciance, si dovrebbe ricominciare con una ricetta detox, vero? No dai, godiamoci la vita perché ne vale la pena.Ho preparato questa zuppa…

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Formaggio, Pasta, Pasta fresca

Millefoglie di pasta con radicchio, sbrinz e nocciole, in streaming!

Domani alle 11:30 mi vedrete in streaming per la seconda videoricetta di #fateswisscheese.Collegandovi a questo link potrete non solo vedermi in diretta ma potete anche farmi delle domande alle quali vi risponderò subito.Questa è la ricetta di martedì scorso, come sono andata? Se volete cucinare con me ecco gli ingredienti: pasta fresca stesaradicchionocciolesbrinzoliosalepepe Cuciniamo insieme? dai dai!

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