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Formaggio

Antipasti, Formaggio

Ricotta fatta in casa al limone

Sapevate che fare la ricotta fatta in casa è semplicissimo? Vi basterà un litro di latte fresco intero e del limone per avere circa 170 g di ricotta super fresca. Giugno è il mese del latte e sto partecipando alla campagna “Think Milk, taste Europe, be Smart”, volta proprio a celebrare questo meraviglioso ingrediente. Il latte l’alimento con il quale veniamo a contatto sin dai primi giorni di vita ed è uno dei pochi che si può definire assolutamente completo perché contiene infatti tutti i micronutrienti indispensabili all’organismo. La filiera lattiero casearia europea La filiera lattiero casearia europea utilizza tecnologie avanzate…

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Formaggio, Piatti unici

Scamorza al pomodoro

La scamorza al pomodoro è un piatto molto semplice e gustoso, perfetto da preparare soprattutto in una fredda sera invernale. Il mio consiglio è di armarvi di pane caldo per una buonissima scarpetta. Il procedimento per preparare questa scamorza in padella al sugo è davvero molto semplice, prima preparate un buon sugo di pomodoro e poi aggiungete la scamorza a fetta. Potete usare sia la scamorza dolce che la scamorza affumicata, a seconda dei vostri gusti. Se vi avanza del sugo, potete usarlo il giorno seguente per preparare una gustosa pasta. Come preparare la scamorza al pomodoro in padella Ingredienti:…

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Antipasti, Formaggio

Camembert con fichi secchi, noci e miele

Pare che la settimana detox sia finita. O meglio, io non  resisto mai più di qualche giorno. Diciamo che la mia regola è fare  detox ogni volta che è possibile e il resto delle volte godersi la vita. A me pare un buon ragionamento, non  credete? Quindi oggi vi mostro questa videoricetta: Camembert con fichi secchi, noci e miele. Si tratta di una ricetta perfetta da fare per aperitivo o antipasto con gli amici. Si prepara alla velocità della luce, fa scena ed è squisita. Poche mosse, pochi ingredienti ed un risultato super. Ingredienti: 1 forma di Camembert 6/7 fichi…

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Antipasti, Biscotti, Formaggio, Stuzzichini

Piaceri con fiocchi d’avena e cereali croccanti con mousse di Roquefort e noci

(Post in collaborazione con Gentilini) Oltre ad essere nel pieno mood autunnale sto già pensando alle varie cene, pranzi ed aperitivi per il periodo pre-natalizio. Dite che corro troppo? Forse. Meglio però essere preparati e iniziare a pensare a belle proposte non troppo laboriose da fare. I Piaceri con fiocchi d’avena e cereali croccanti con mousse di Roquefort e noci sono una bellissima idea per un buffet o per un aperitivo. Il connubio dolce-salato a me piace veramente molto. In questa preparazione c’è tutto: il dolce del biscotto, il piccante del Roquefort, la croccantezza delle noci e l’acidità del melograno….

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Antipasti, Formaggio

Tortino di cipolle rosse di Breme con cuore morbido

Siamo abituati a tortini dal cuore morbido a base di cioccolato ma questa volta ne ho fatto una preparazione salata. Questo tortino di cipolle rosse di Breme con cuore morbido è un perfetto antipasto per un menù lombardo. Con questa ricetta partecipo infatti al contest Saranno Famosi di Inalpi: 10 squadre formate ognuna da 3 foodblogger e da un sous chef, si sfidano a colpi di menù. Vincerà il menù più buono ed equilibrato. La mia squadra (fortissima) è formata dal sous chef Donald Trotti dell’Oca Ciuca di Vigevano che preparerà il primo, i Singerfood che prepareranno il secondo e…

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Formaggio, Ristoranti

Latte da Mordere, bottega a Milano

Latte da Mordere è una bottega in zona Pagano a Milano dove trovare formaggi, pasta fresca e non solo. Innanzitutto troverete cortesia e sorrisi, oltre ad un ambiente bianco e pulito che ricorda proprio una latteria. Ogni giorno si preparano piatti freschi che è possibile gustare direttamente in negozio (ci sono circa 8 posti a sedere) oppure da portare via. C’è una vasta gamma di paste fresche che potrete farvi condire con i sughi a disposizione. Vastissima è la scelta dei formaggi, dalla mozzarella di bufala che arriva ogni giorno da Paestum, al Parmigiano Reggiano vacche rosse con oltre 30…

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Formaggio, Piatti unici

Torta di pane raffermo con stracchino, mozzarella e patate

Ditemi che anche voi vi trovate con kg di pane raffermo lì in dispensa. A me si accumula davvero spesso forse perché io cerco di mangiarne poco pane causa intolleranza al glutine e quindi ne avanza spesso. Dato che non si butta via niente, ecco che ho preparato questa ricetta antispreco, una torta di pane raffermo con stracchino, mozzarella e patate. Praticamente una ricetta svuota frigo perché preparata con il pane in avanzo, delle patate già bollite che avevo in frigorifero dal giorno prima e dei formaggi prossimi alla scadenza. Ho assemblato questi ingredienti e ho creato una golosa torta…

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Antipasti, Formaggio, Stuzzichini

Bocconcini di formaggio di yogurt piccanti

Questi bocconcini di formaggio di yogurt piccanti sono solo per palati forti, molto forti. Devo dire che io amo il piccante però questi sono davvero molto piccanti. Si preparano dallo yogurt greco e si conservano sott’olio per qualche giorno. Come al solito però in cucina è bene improvvisare e personalizzare e quindi potrete preparare questi bocconcini di formaggio allo yogurt anche aromatizzati con erba cipollina, oppure curry o la spezia che più amate. Potrete poi servirli come aperitivo, pronti per essere spalmati su crostini caldi oppure da servire con una ricca insalata. Ora che siamo in inverno li ho usati…

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