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Zuppe

Pasta, Primi, Zuppe

Pasta e lenticchie cremosa

pasta e lenticchie

La pasta e lenticchie è un comfort food invernale. Si prepara spesso quando le serate iniziano ad essere molto fredde. Le lenticchie in generale sono un legume che si prepara nel mesi invernali. Io però tendo a prepararle tutto l’anno perché mi piacciono veramente molto. In estate preparo spesso l’insalata di lenticchie con pomodorini e insalata. Oppure le amo molto anche abbinate al pesce come in questa zuppetta di lenticchie e cozze. Si tratta di un piatto perfetto da preparare anche per il cenone di Capodanno. Torniamo però alla pasta e lenticchie. L’ho preparata partendo dalle lenticchie secche ma per…

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Antipasti, Natale, Pesce, Zuppe

Zuppetta di lenticchie e cozze

Sono un’amante delle lenticchie in ogni stagione, non necessariamente in inverno. Questa però è la loro stagione per eccellenza, forse perché si dice anche che portino fortuna per il nuovo anno. Ho preparato una zuppetta di lenticchie e cozze per dare un tocco di originalità a questo legume che normalmente viene servito accanto a zampone o cotechino. Può essere un’idea carina ed insolita per il cenone di capodanno o del primo dell’anno, dove le lenticchie non possono proprio mancare. La dose che trovate nella ricetta è considerata appunto come un antipasto, se volete invece qualcosa di più sostanzioso raddoppiate le…

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Verdure, Zuppe

Crema di broccolo romanesco con nocciole e arancia

Siamo tutti in trepidante attesa del freddo o meglio, del freddo vero quello che fa arrossare le guance e che fa sognare una bella zuppa calda al rientro a casa come questa crema di broccolo romanesco con nocciole e arancia. Io sono assolutamente pro caldo ma ci vuole un periodo dell’anno di maglioni pesanti, cappelli e guanti. La neve fuori e il caldo dentro. Camino, cioccolata calda, libro e copertina. Anche l’inverno sa essere meraviglioso, non credete? Partiamo dal presupposto che io mangerei zuppe anche d’estate, oggi vi ho preparato una calda zuppa confortante con una delle mie verdure invernali…

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Primi, Zuppe

Pasta e fagioli veloce

Pasta e Fagioli

  I puristi della pasta e fagioli mi uccideranno ma io ne preparo spesso questa versione velocissima e il risultato non è davvero niente male. Questa pasta e fagioli veloce è perfetta da preparare quando si ha poco tempo. Tutti sappiamo che i legumi sono preferibili secchi, ammollati e poi cotti a lettura lenta ma a volte il tempo non c’è.Io tengo sempre in casa dei legumi pronti perché li uso spesso per la pappa di Giuditta e per le emergenze sono comodissimi. Anche in questa ricetta si evince il mio amore per zuppe e minestre. Questo per me è…

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Pane, Primi, Zuppe

Canederli con fontina in brodo

Ho un amore spassionato per le zuppe, le mangerei tutto l’inverno senza mai stancarmi. Quando vado in montagna sono davvero d’obbligo e mi spiace invece di come si faccia fatica a trovarle nei ristoranti di città.Aprirò un ristorante di sole zuppe e di insalate d’estate. Anzi no, d’inverno solo zuppe e d’estate tutti al mare.Ah, i sogni! I canederli però possono essere benissimo serviti al burro e sono molto versateli. Io ne ho preparato una semplicissima versione con la fontina ma provateli anche con la pancetta oppure con degli spinaci.Sprigionate pure la fantasia, sarò un sicuro successo. Ingredienti (per 8…

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Formaggio, Verdure, Zuppe

Ricomincio da una zuppa di verza e fontina

Ricominciare, ritrovare l’entusiasmo per questo nuovo anno appena iniziato che sicuramente per me segnerà molte novità.Tra qualche mese entreremo nella nuova casa e non vedo l’ora di viverla, di fare mille cene sul terrazzo e di cucinare nella mia cucina mega galattica.Voglio proprio godermela e cercare di farne il cuore della mia famiglia.Finalmente Giuditta avrà più spazio per giocare e io avrò più spazio per i miei vestiti. Sì, anche Niccolò potrà avere un armadio :D. Bando alla ciance, si dovrebbe ricominciare con una ricetta detox, vero? No dai, godiamoci la vita perché ne vale la pena.Ho preparato questa zuppa…

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Eventi, Primi, Zuppe

Stracciatella alla romana per la Parmigiano Night

Avete mai partecipato ad una cena virtuale? Il 27 Ottobre potrete farlo! E’ la prima cena web 2.0 della storia e si svolgerà all’interno del Salone del Gusto di Torino.L’evento prevede che i partecipanti cucinino una ricetta a base di Parmigiano Reggiano, oppureche preparino il Risotto Cacio e Pepe, una ricetta ideata per l’occasione da Massimo Bottura, uno degli chef più noti al mondo. Il Risotto Cacio e Pepe permette l’incontro tra un piatto modenese e la tradizione romana.  Questo è il video nel quale lo chef Massimo Bottura presenta il suo Risotto Cacio e Pepe per la Parmigiano Reggiano Night:  http://youtu.be/iJMOGSRWe6w….

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Primi, Zuppe

Crema di patate e prezzemolo

Chi non è a dieta in questo periodo alzi la mano….! La settimana dopo le feste è quella detox per eccellenza e spesso una bella zuppa è la scelta migliore per una cena light.Calda, vellutata…questa crema di patate fa proprio al caso vostro! Ingredienti (per due):550 gr di patateuno spicchio di cipollaacqua saleprezzemoloolio Tritare la cipolla e farla rosolare con un filo d’olio. Aggiungere le papate tagliate a tocchetti, rosolare qualche minuto e coprire con dell’acqua (coprendo quasi interamente le patate).Salare e continuare la cottura per 20 minuti.A questo punto frullare con un minipimer e regolare eventualmente con acqua/brodo e…

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