Ho sempre mangiato la cicoria pan di zucchero in insalata. Mi piace molto, con quel gusto un po’ amarognolo che la contraddistingue. In inverno però non ho sempre voglia di mangiare cose fredde e, complice il fatto che l’insalata era non più freschissima, ho deciso di preparare la cicoria pan di zucchero con olive e acciughe. Questa insalata preparata cotta è molto buona. L’ho preparata con un accompagnamento di sicura riuscita: acciughe e olive. Questa preparazione può anche essere utilizzata per fare una torta ripiena. Può essere anche un ottimo condimento per la pasta, magari con l’agiunta di peperoncino fresco….