About me

Divisa tra moda e cucina amo cucinare ricette veloci ma chic. L'attenzione alla presentazione e la ricercatezza nel foodstyling sono importantissimi, perché anche le ricette semplici possono diventare gourmet. Sono appassionata di fotografia e collaboro con siti web e aziende multinazionali per la creazione di ricette... Continua a leggere »
Una Streghetta in Cucina
Pasta, Pasta fresca, Primi

Trofie con radicchio e olive taggiasche

Le trofie con radicchio e olive taggiasche sono un primo piatto invernale veloce e facile da fare. Io ho utilizzato della pasta fresca, le trofie appunto ma potete benissimo usare della pasta secca, sia corta che lunga. Lo dico spesso e lo ripeto anche qui. Uso spessissimo le olive taggiasche per cucinare perché sono una varietà di oliva che non perde il gusto in cottura e non si modifica. In realtà potete usare anche il tipo di oliva che più vi piace ma in questo caso è meglio aggiungere le olive a fine cottura in modo che il gusto rimanga…

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Dolci

Baklava: ricetta e consigli

La Baklava è un dolce tipico greco a base di pasta fillo, frucca secca, miele e cannella. Solitamente si prepara con mandorle, noci e pistacchi. Ha un gusto molto particolare che io adoro ma la Baklava è un dolce così: o lo ami o lo odi. Io lo amo, tantissimo. In realtà ho fatto una ricetta un po’ a modo mio, in base agli ingredienti che avevo in casa. Non avevo voglia di usare il burro e quindi ho usato olio extravergine di oliva e olio di semi mescolati. Non avevo nemmeno i pistacchi. Questa versione di Baklava senza burro…

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Pasta, Pesce, Primi

Spaghetti con ragù di polpo

Gli spaghetti con il ragù di polpo sono un primo piatto di pesce molto gustoso. Il ragù di polpo piace sempre a tutti, spesso lo preparo in grande quantità e poi lo congelo. Preparo il ragù di polpo utilizzando un polpo intero quindi la quantità è sempre abbastanza elevata. Con un sugo di pesce speciale ci vuole anche una pasta speciale. Ho utilizzato gli spaghetti del Pastificio Gentile, lo storico pastificio di Gragnano. La pasta è prodotta artigianalmente e utilizza ovviamente un grano 100% italiano. Non mi stancherò mai di dire che non è vero che una pasta vale l’altra,…

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Primi, Risotti

Risotto al cedro con polvere di capperi

Il risotto al cedro con polvere di capperi è un piatto profumato e dal gusto delicato ma pungente al tempo stesso. Scenografico e particolare, è perfetto da preparare anche quando si hanno ospiti. Io ho utilizzato dei cedri piccoli e verdi. Non so come si chiami questa varietà ma sono più piccoli rispetto ai cedri più conosciuti. Questo per dire che ne ho utilizzati 3 però se utilizzate un cedro ne basterà uno o addirittura metà. I miei erano grandi come piccoli limoni. I puristi non si offendano ma ho preparato questo risotto con l’olio extravergine di oliva per ottenere…

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Antipasti

Polvere di capperi fatta in casa

La polvere di capperi fatta in casa è una ricetta semplicissima e si può utilizzare in tantissimi modi. Si prepara in poco meno di 20 minuti e può essere utilizzata per: arricchire risotti vellutate insalate aromatizzare bruschette e biscotti salati È importante partire dai capperi sotto sale e non da quelli in salamoia. Potete preparare la polvere di capperi in quantità e poi tenerla in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro, per averla sempre pronta all’uso. Ingredienti: 80 g di capperi sotto sale Per prima cosa mettete i capperi in un colino e sciacquateli bene sono l’acqua…

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Antipasti

Semi di zucca tostati al forno

I semi di zucca tostati al forno sono perfetti da mangiare come snack. Croccanti e salutari, uno tira l’altro. Li preparo quando ho un bella zucca intera da preparare. Sono una perfetta ricetta antispreco perché solitamente i semi si buttano ed invece preparati così sono buonissimi. Potete utilizzarli anche per farcire l’impasto del pane oppure per arricchire vellutate od insalate. A me piace prepararli salati ma potete anche prepararli con altre spezie tipo pepe, curry o curcuma. Come si preparano i semi di zucca tostati Il procedimento è semplicissimo anche se ci vuole un po’ di tempo per questa ricetta…

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Lievitati, Pane

Pane alla zucca fatto in casa

Il pane alla zucca fatto in casa è morbidissimo e profumato. Potete abbinarlo sia a salumi che a formaggi erborinati. Ha un colore giallo bellissimo e quindi rallegrerà anche la vostra tavola. Io amo il pane fatto in casa, è una delle cose che adoro fare. La lievitazione rimane per me una delle più belle magie alla quale possiamo assistere. Cosa avete bisogno per preparare il pane alla zucca fatto in casa? Pochissimi ingredienti, principalmente farina e zucca. Io utilizzo sempre poco lievito ma organizzatevi in base al tempo a disposizione. Ingredienti: 500 g di farina 0 450 g di…

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Antipasti, Piatti unici

Teglia di patate filanti con scamorza

La teglia di patate filanti con scamorza e rosmarino può essere servita sia come un gustoso piatto unico che come antipasto. Se prevedete di servirla come antipasto, non abbondate con la dose perché è bella corposa. Questa teglia di patate e formaggio si prepara velocemente, soprattutto se avete una mandolina. Ha il grande vantaggio che si prepara con gli ingredienti a crudo quindi non ha bisogno della doppia cottura. Vediamo insieme come preparate la teglia di patate filanti, trovate qui la video ricetta e sotto trovate la ricetta scritta. Amo molto questa video ricetta perché, oltre alla musica, potete sentire…

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