Risotto con stoccafisso norvegese e fave

20 Maggio 2021 di marta Lascia un commento

(post in collaborazione con Seafood from Norway) Noi italiani siamo abituati a cucinare lo stoccafisso prevalentemente in inverno, per tradizione. Oggi sfatiamo un mito con questo risotto con stoccafisso norvegese e fave. In realtà è un pesce molto versatile che si presta a diverse preparazioni, in primavera come in estate. Oggi parte un progetto in collaborazione con il marchio Seafood from Norway. Nello specifico andremo a scoprire tre tipi di pesce norvegese: stoccafisso baccalà salmone Molto spesso si confondono stoccafisso e baccalà ma la differenza è che il baccalà viene prima salato mentre lo stoccafisso viene solo essiccato. Immaginatevi un…

Continua a leggere...

Pesce, Primi

Risotto con calamari al pomodoro e scorza di limone

17 Febbraio 2021 di marta Lascia un commento

Il risotto con calamari al pomodoro e scorza di limone è semplice da fare ed il risultato è davvero ottimo. Si tratta di una ricetta di risotto cremoso e profumato, perfetto da preparare per una serata tra amici o anche per una cena più formale. Io adoro i risotti anche se non faccio spesso i risotti di pesce e questo devo dire che mi è piaciuto davvero molto. Ho utilizzato l’olio extravergine di oliva al posto del burro perché in questo caso si sposa meglio con il gusto del pesce. Se siete amanti del burro però usatelo perché vi verrà…

Continua a leggere...

Primi, Risotti

Risotto al cedro con polvere di capperi

17 Novembre 2020 di marta Lascia un commento

Il risotto al cedro con polvere di capperi è un piatto profumato e dal gusto delicato ma pungente al tempo stesso. Scenografico e particolare, è perfetto da preparare anche quando si hanno ospiti. Io ho utilizzato dei cedri piccoli e verdi. Non so come si chiami questa varietà ma sono più piccoli rispetto ai cedri più conosciuti. Questo per dire che ne ho utilizzati 3 però se utilizzate un cedro ne basterà uno o addirittura metà. I miei erano grandi come piccoli limoni. I puristi non si offendano ma ho preparato questo risotto con l’olio extravergine di oliva per ottenere…

Continua a leggere...

Primi, Risotti, senza glutine

Risotto di grano saraceno con zafferano e salvia

13 Novembre 2017 di marta 2 Commenti

Era un po’ di tempo che avevo un pacco di grano saraceno da provare. Non avevo voglia di cucinarlo come zuppa ed allora ho pensato di provare a cucinarlo come un risotto. Da qui è nato questo risotto di grano saraceno con zafferano e salvia. Io amo profondamente i risotti e questa è la stagione perfetta per prepararli e per mangiarli. In realtà li amo tutto l’anno ma nei mesi invernali danno più soddisfazione. Un consiglio spassionato per qualsiasi risotto: non usate il dado. Capisco benissimo che non si possa preparare sempre un bel brodo di carne perché non sempre…

Continua a leggere...

Pesce, Primi, Risotti

Risotto con salvia e triglia

18 Febbraio 2016 di marta Lascia un commento

Iniziamo subito dicendo che la foto non è stata fatta subito quindi, se fossi stata a Masterchef, mi avrebbero dato del mappazzone.Abbiamo mangiato prima il risotto e con il restante ho fatto la foto. Ho cercato di ricreare una sorta di onda ma ahimè era già andata perduta. Questo risotto con salvia e triglia è però buonissimo. Voi rifatelo e tenetelo all’onda perché è davvero molto buono. Amo fare i risotti e li preparo solo quando sono calma e tranquilla perché ci vuole tempo da dedicarvi. Il risotto per me è sempre stato il simbolo della festa e della domenica….

Continua a leggere...

Bambini, Pesce, Risotti

Risotto salmone e robiola con Cukò

22 Luglio 2015 di marta Lascia un commento

Un’altra ricetta con il mio alleato in cucina, Cukò, la cooking machine di Imetec che vi risolverà tanti problemi: risotto salmone e robiola.Quante volte rinunciamo a fare il risotto perché abbiamo poco tempo di stare ai fornelli? Si tratta di un piatto buonissimo ma che necessita attenzione.Grazie a Cukò potrete impostare la macchina e dedicarvi ad altro, penserà a tutto lui. Soprattutto con dei bambini in casa spesso non si riescono a trovare 20 minuti per stare di continuo ai fornelli.La parola “mamma” è sempre in agguato. Oggi ho pensato proprio ad una ricetta dedicata ai bambini, un risotto con…

Continua a leggere...

Bambini, Bambini, Verdure, Primi, Risotti, Verdure

Risotto con carote nere e stracchino

11 Febbraio 2015 di marta Lascia un commento

Eccoci al consueto appuntamento con Cukò e le ricette dedicate ai bambini. Cukò è la cooking machine di Imetec che vi permette di cucinare senza pensieri perché sarà lui a cucinare per voi. Oggi preparo il risotto con carote nere e stracchino. Soprattutto con i bambini in casa è molto comodo perché permette di fare altro mentre lui cucina ed inoltre non si sporcano pentole. Tutti i bambini amano i colori e sarà divertente mangiare un risotto dal colore insolito, viola!Nessun trucco e nessun inganno, ho semplicemente usato delle carote nere. In questo modo i bambini mangeranno la verdura senza…

Continua a leggere...

Contest, Primi, Risotti

Risotto con Gruyère e pesto di pistacchi

27 Ottobre 2014 di marta Lascia un commento

Anche questa volta partecipo al Contest sui Formaggi Svizzeri proposto da Teresa di Peperoni e Patate e partecipo con questo risotto con Gruyère e pesto di pistacchi. Si tratta di un contest particolarmente goloso per gli amanti dei formaggi. Ci sono a confronto il Gruyère e L’Emmenthaler DOP.Si tratta di due formaggi diversi tra loro, sia come gusto che come aspetto.Il Gruyère è più deciso e, a mio avviso, è perfetto per le fondute. L’Emmenthaler è più dolce e ha la particolarità dei buchi. Eccoli a confronto, a sinistra il Gruyère e a destra l’Emmenthaler. La prima ricetta che…

Continua a leggere...