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#piselli

Pasta, Primi

Pasta con piselli, ceci e pancetta

Festeggiamo l’arrivo della primavera in cucina con dei piselli freschi. Si trovano tutto l’anno surgelati ma quando si mangiano freschi e tutta un’altra storia. Dolci e succosi sono davvero uno dei simboli di questa stagione. Ovviamente potete fare questa pasta con piselli, ceci e pancetta anche durante tutto il resto dell’anno con i piselli surgelati ma se usate quelli freschi sarà ancora più buona. Per questo primo piatto ho usato i ceci già cotti ma anche in questo caso, se usate i ceci secchi sarà ancora più gustosa. Ingredienti (per 4 persone): 320 di pasta corta 800 g di piselli…

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Pesce, Piatti unici, senza glutine

Cous cous di mais con sgombro, piselli e feta

In questo periodo a casa cuciniamo quasi solo piatti unici. Ho scoperto da poco il cous cous di mais, avevo sempre usato quello normale e qualche giorno fa l’ho cucinato con sgombro, piselli e feta. Un abbinamento che mi è piaciuto veramente molto. Preso vi racconterò del weekend appena trascorso a Malaga con le amiche di sempre. Mi è piaciuta moltissimo e sinceramente avevo delle aspettative più basse. Sono rimasta piacevolmente stupita e quindi vi voglio raccontare tutto quello che c’è da non perdere di questa città. Cultura, mare, divertimento e buon cibo, c’è veramente tutto. Come già vi avevo…

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Pasta, Primi

Fusilli con piselli e stracciatella

In questi giorni ci chiediamo dove sia finita la primavera. Le temperature si sono abbassate e siamo andati a ripescare i maglioni più pesanti. Marzo ci aveva illuso troppo bene ahimè. Comunque, anche se non si direbbe, siamo in primavera e quindi ci gustiamo un bel piatto di pasta con verdure di stagione: fusilli con piselli e stracciatella. Dico la verità, mi capita di usare i piselli anche fuori stagione perché Giuditta li adora (chiaramente surgelati o le emergenze in scatola) ma il gusto non è mai lontanamente paragonabile ai piselli primaverili, carnosi e profumati, con un sapore davvero diverso….

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Piatti unici, Primi, Riso

Riso Pilaf con pancetta, piselli e pecorino

Quello che piace della primavera sono le giornate lunghe e la verdura. Non so voi ma io alla fine dell’inverno sono stufa di cavoli & co. e non vedo l’ora dell’arrivo delle nuove verdure.Quest’anno voglio cercare di congelare un po’ di scorte in modo da potermi togliere la voglia di primavera anche d’inverno. Ogni tanto è bello poter illudersi un po’, almeno a tavola. Il riso pilaf mi piace molto da poter abbinare a tutti i tipi di verdura, soprattutto in questa stagione. Vi dirò che sto aspettando con ansia anche i  peperoni e i pomodori dolcissimi estivi. Oggi ho preparato…

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Brunch, Pane, Stuzzichini

Bagel con pancetta, pistacchi, crema di piselli ed un contest goloso

Datemi un buon salume e ne farò un panino. Dopo aver scritto un libro con più di 100 ricette sui panini,  non mi sono stancata di crearne sempre nuovi. Complice l’arrivo di un salume d’eccellenza, ovvero la Pancetta Piacentina DOP del Salumificio la Rocca, ho subito pensato a cosa abbinarla in un panino. La Pancetta del salumificio La Rocca viene fatta con i suini provenienti solo da allevamenti selezionati dell’Emilia Romagna e della Lombardia. Viene stagionata per 4 mesi ma il lento affinamento nelle fresche cantine può protrarsi per 6 mesi ed oltre. Vi confesso che il profumo che si sente…

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Antipasti

Tortino di piselli con pancetta affumicata, spaghettini fritti e riduzione di succo di mela

Ricettina primaverile e insolita da fare con i pisellini freschi, in contrasto col gusto deciso della pancetta affumicata, la croccantezza degli spaghetti fritti e la dolcezza dell’emulsione di succo di mela. Per l’occasione ho sfoggiato il mio nuovo piatto Contrast preso su questo sito di forniture alberghiere e attrezzature bar…inutile dirvi che vi perderete! 😉 Un posticino fatto apposta per i foodbloogger! Cucinerò questo piatto domani sera, in occasione della Milano Food Week, da Brian & Berry in San Babila. Ci sarà una sfida foodblooger-stilista e io sarò in ottima compagnia…cucinerò infatti con Manuela! Il suo piatto sarà fatto con…

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