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Cucina etnica

Cucina etnica, Eventi

Alla scoperta della cucina coreana

cucina coreana

La cucina coreana ha una storia di più di 5000 anni. Ho avuto modo di conoscerla meglio durante un evento organizzato dalla Korean Food Foundation, un’istituzione nata proprio per promuovere la cultura alimentare coreana. Per scoprire un paese bisogna necessariamente passare dalla sua cucina, si scoprono gusti e tradizioni che lo caratterizzano. Difficilmente si può dire di conoscere un paese senza averne assaggiato i piatti. L’essenza del viaggio passa attraverso ciò che vedono gli occhi e ciò che gusta il palato. La cucina coreana è slow food per eccellenza. Alla base di questa cucina infatti, c’è la fermentazione naturale che è…

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Cucina etnica, Pasta, Piatti unici, Primi, Verdure

Noodles con cimette di broccolo, carote e soia

Ovvero, la ricetta della felicità. Questo è un periodo durante il quale adoro la cucina etnica, appena sono in giro cerco qualche posto dove mangiarla ed anche a casa mi cimento spesso per cucinarla. Complice un viaggio a Parigi durante il quale ho acquistato dei noodles secchi, ho preparato questo piatto veloce e buonissimo. Il segreto è lasciare le verdure croccantissime. Provate, è un piatto davvero buono. Ingredienti (per 2):160 g di noodles secchi5/6 cimette di broccolo1 carote1 fetta di cipollasalsa di soiasaleolio evo Pulite le carote e tagliatele a striscioline. Lavate le cimette di broccolo a tagliatele a metà…

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Cucina etnica, Primi

Spaghetti di riso con verza e carote

Devo dire che mi piaccino molto questi piatti un po’ “orientaleggianti”. Sono leggeri e vanno benissimo per chi è un po’ a dieta. E poi…col fatto che non ho molta dimestichezza con le bacchette…non li divoro in due minuti e mi sembrano essere di più :O)) Ingredienti (per due):100 gr di spaghetti di riso60 gr di verza1 carota1/2 scalogno2 cucchiai di salsa di soiaoliosale Tagliare la verza a striscioline, grattuggiare grossa la carota e tagliare a cubettini lo scalogno.Mettere un goccio d’olio in una pentola antiaderente (meglio una wok) e far rosolare lo scalogno per un minuto, poi aggiungere le…

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Carne, Cucina etnica, Secondi

Pollo con lime e carote

Da un’idea presa su Sale & Pepe ecco una ricetta di pollo un po’ diversa, ma come sempre buona e gustosa. Ingredienti (per due):400 gr di petto di pollo3 carote2 lime1/2 cucchiaino di semi di cumino1 cucchiaino colmo di peperoncino2 grani di pepe lungo1 cucchiaino di amido di mais1/2 scalognooliosale 2 tortillas Tagliare il petto di pollo a dadini e mescolarlo con l’amido di mais. Condirlo poi con il succo di un lime, 2 cucchiai di olio e le spezie. Lasciar marinare per almeno mezzora.Tagliare le carote a rondelle sottili e farle rosolare in padella con dello scalogno tritato e…

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Cucina etnica, Lievitati, Pane

Il cestino del pane

Vi ricordate il mio pane arabo? L’altra sera l’ho rifatto sempre con piacere, ma oltre alle pagnotte tradizionali ho deciso di provare a fare anche il pane alle olive.La ricetta arriva direttamente dal Marocco, da Juba, e lei stessa mi aveva detto che si usa anche fare dei panini alle olive con lo stesso impasto, cuocendoli però in forno e non in padella.Andate a vedere il link della prima ricetta dove trovate anche delle foto aggiuntive.Ho impastato rigorosamente a mano e senza usare la bilancia…come juba mi ha insegnato. Ingredienti:1 kg di farina per pane2 cucchiaini di sale abbondanti3 bicchieri…

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Cucina etnica, Piatti unici

Lunch box…nasi goreng!

Che buono il nasi goreng…sarà che mi ricorda le vacanza di quest’estate passate a Bali…l’ho rifatto proprio con piacere.Ovvio, non è come l’originale, purtroppo da noi non si trovano tutti gli ingredienti (terasi…!), però è venuto buono lo stesso.L’ho preparato ieri sera per una cena ma causa due “”bidoni”” dell’ultimo minuto, oggi posso avere un buonissimo lunch box per l’ufficio! Ingredienti (per 4-5):350 gr di riso basmati280 gr di fettine di manzo (meglio fare metà pollo e metà manzo)1 scalogno2 peperoncini rossi piccanti2 uova4 cucchiai di salsa di soia2 cucchiai di acqua3 bacche di pepe nero lungoolio, sale Prima di…

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Cucina etnica, Lievitati, Pane

Il pane arabo…quello vero!

  Ieri ho imparato a fare il pane arabo, quello “vero” grazie a Juba che è la signora che lavora in casa dei miei genitori e che ringrazio tanto per avermi permesso di imparare a fare il pane che in Marocco fanno ogni giorno. In realtà sembra molto semplice, “soliti” ingredienti, ma ci vuole un po’ di manualità che spero di avere appreso. Ingredienti: 1 kg di farina per pane 2 cucchiaini di sale abbondanti 3 bicchieri di acqua circa 1 panetto di lievito di birra Si impastano gli ingredienti in una ciotola, poi trasferire il tutto sul piano e…

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