mercoledì 29 ottobre 2014

Torta salata con cavolfiore e pancetta

torta salata cavolfiore pancetta

Come sapete io amo le torte salate. Devo dire la verità, dopo la full immersion per scrivere il libro non le ho fatte spessissimo.
L'altra sera però mi è venuta voglia di farne una, complice il fatto di avere in frigo un cavolfiore che in casa non è apprezzatissimo. Sì, perché dentro una torta salata diventa buono per tutti.


lunedì 27 ottobre 2014

Risotto con Gruyère DOP e pesto di pistacchi

risotto gruyere e pesto pistacchi



Anche questa volta partecipo al Contest sui Formaggi Svizzeri proposto da Teresa di Peperoni e Patate.
Si tratta di un contest particolarmente goloso per gli amanti dei formaggi. Ci sono a confronto il Gruyère e L'Emmenthaler DOP.
Si tratta di due formaggi diversi tra loro, sia come gusto che come aspetto.
Il Gruyère è più deciso e, a mio avviso, è perfetto per le fondute. L'Emmenthaler è più dolce e ha la particolarità dei buchi.

La prima ricetta che vi presento è con il Gruyère. Trattandosi di una ricetta del cuore non potevo che fare un risotto, un piatto tipico della mia infanzia, che scandiva domeniche e giorni di festa.
Ovviamente l'ho cucinato in modo un po' particolare, unendo il sapore nordico del Gruyèere a quello dei pistacchi del sud.


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