Tag

#zucchine

Contorni, Verdure

Verdure al forno insolite: con acciughe e tahin

Qualche giorno fa ho preparato queste verdure al forno insolite, un vero e proprio esperimento che si è rivelato una buonissima idea. Ho preparato questo contorno con le ultimissime zucchine e carote ma credo che possiate replicarlo anche con verdure più autunnali come broccoli o finocchi. Ero un po’ indecisa se pubblicare o meno questa ricetta perché la foto è stata fatta di fretta, appena prima di mangiare il piatto. Mi sono detta però che, essendo così buona, valesse la pena di pubblicarla. Anche voi siete sempre alla ricerca di qualche modo originale di preparare le verdure? Queste verdure al…

Continua a leggere...
Pasta, Primi

Pasta con pesto di zucchine e pancetta

Quante volte vi trovate davanti alla richiesta: “vorrei un piatto di pasta” ma non avete tempo per preparare un sugo di pomodoro. Ecco allora che questo pesto di zucchine vi risolverà molte occasioni. La pasta con pesto di zucchine e pancetta si prepara davvero in pochi minuti, giusto il tempo della cottura della pasta. È preferibilmente da fare quando le zucchine sono di stagione perché è un pesto che si fa a crudo. Scegliete delle zucchine non troppo grandi che di solito sono le più tenere e gustose. La pasta con pezzo di zucchine è perfetta da preparare per una…

Continua a leggere...
Antipasti, Brunch, Stuzzichini

Torta arrotolata di pasta fillo e zucchine

La torta arrotolata di pasta fillo e zucchine è una torta che mi risolve sempre un sacco di aperitivi perché si prepara velocemente utilizzando le zucchine crude. La pasta fillo è una pasta croccante di origine greca ma che si trova anche spesso nella cucina marocchina e tunisina come pasta brick. Croccante e golosa può dar vita a numerosi stuzzichini. Io preparo spesso dei fagottini ripieni di formaggio che si mangiano caldi e vanno sempre a ruba. In estate preparo spesso questa versione di torta salata da mangiare fredda. Uso sempre le zucchine abbinate alla feta ma voglio provare a…

Continua a leggere...
Light, Pizza, Verdure

Pizza di zucchine con feta e acciughe

Dopo aver provato la finta pizza di cavolfiore oggi ho provato a fare la pizza di zucchine, una versione meno invernale di questa finta pizza che ultimamente va molto di moda. Moda a parte, è un meraviglioso modo per far mangiare la verdura ai bambini, senza che si lamentino troppo. In realtà non è il caso di Giuditta perché mangia le verdure sempre molto volentieri però diciamo che è anche un modo per mangiare qualcosa di leggero ma con gusto. La prova costume si avvicina inesorabilmente ed in qualche modo dovremo pure attrezzarci, non credete? Quindi via libera a verdure e…

Continua a leggere...
Piatti unici, Verdure

Zucchine ripiene con riso integrale e formaggio di Malga

Le zucchine ripiene con riso integrale e formaggio di Malga sono un piatto unico leggero ma gustoso. Appena avvisto delle zucchine tonde, le prendo per prepararle ripiene. Con la loro forma tonda, sembrano fatte apposta per questa preparazione. Oggi le ho farcite con riso basmati integrale. In realtà ho messo anche un avanzo di cerali misti che avevo lo stesso tempo di cottura. Come sempre, in cucina non si butta via niente! Mi piace tantissimo la verdura ripiena, preparo spezzo anche le melanzane, come in questa versione con sugo e mozzarella. Ho molta voglia anche di preparare i peperoni ripieni…

Continua a leggere...
Antipasti, Bambini, Bambini, Verdure, Contorni, Verdure

Rösti di zucchine e patate

Quanto sono buone le verdure? Questito nr.2, quanto sono buone le verdure fritte? Questi rösti di zucchine e patate sono un buonissimo contorno, croccante al punto giusto e molto gustoso. I rösti sono delle frittelline che si preparano solitamente con sole patate, tipici di Austria e Germania. Oggi li ho preparati leggermente più light, a base di zucchine e patate.   Rösti di zucchine e patate: un gustoso apertivo I rösti di zucchine e patate possono essere anche un gustoso stuzzichino da aperitivo. Io li ho preparati proprio per un aperitivo, accompagnandoli a dello yogurt greco condito con limone, sale,…

Continua a leggere...
Primi, senza glutine

Gnocchi di farina di piselli e grano saraceno con crema di zucchine e feta

Appena posso cucino senza glutine, causa la mia ormai nota intolleranza. Devo dire che mi diverto a sperimentare cose nuove e questi gnocchi di farina di piselli e grano saraceno sono stati un successo. Si preparano velocemente, hanno un bel colore e sono davvero buoni. Glutine o non glutine, alla fine è la bontà che conta. Chiaramente potete sperimentare nuovi condimenti, magari con qualche bella verdura della stagione entrante, sto già pensando di rifarli con la zucca, anche perché mi ispira molto anche il colore che ne verrebbe fuori. Per prepararli ho utilizzato della farina di piselli che mi avevano…

Continua a leggere...
Piatti unici, Riso

Riso integrale con zucchine, ceci e curcuma

(post in collaborazione con Bennet) Ormai abbiamo ricominciato tutti con il solito tran tran, le vacanze sono archiviate e si riprende a lavorare a pieno ritmo. Non so voi ma quando sono in ufficio preferisco portarmi una schiscetta invece di uscire sempre a pranzo. La trovo più salutare e comoda. Oggi ho preparato del riso integrale con zucchine, ceci e curcuma. Ho utilizzato dei prodotti a marchio Bennet, i ceci in scatola ed il riso integrale. Il riso, soprattutto quello integrale, è ideale per il pranzo in ufficio perché tiene la cottura quindi è buonissimo anche preparato la sera prima…

Continua a leggere...