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Spreco alimentare nella ristorazione: Metronomo 2019

(Post in collaborazione con Metro) Metronomo 2019 è lo studio effettuato da Metro insieme a Bocconi Green Economy Observatory sullo spreco alimentare nella ristorazione. Ne avevo già parlato qui e ne riparlo oggi a seguito di un nuovo incontro fatto in Università Bocconi su questo argomento, concludendo con una ricetta anti spreco. Il tema dello spreco alimentare nella ristorazione è un tema molto caro sia a ristoratori che consumatori. La percezione di partenza è la medesima: entrambe le parti sono consce del fatto che si debba ridurre lo spreco. I consumatori però danno la colpa ai ristoratori e non si sentono responsabili….

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DETERSIVO BIOLOGICO PER LAVASTOVIGLIE

Ovviamente questa non è una ricetta…anche se quei bei barattoli gialli potrebbero far pensare a una marmellata o gelatina di limoni…in realtà si tratta di un detersivo biologico per lavastoviglie che volevo provare a fare da tempo.La ricetta l’ho vista in un blog per l’iniziativa “m’illumino di meno”, scusate ma l’avevo copiata su un foglietto senza trascrivere la fonte. Eccola: (di Chiara Nocentini)3 limoni400 cl di acqua100 cl di aceto bianco200 gr di sale Frullare tutto (io ho usato il minipimer), far bollire 10 min, raffreddare e conservare in barattoli di vetro. Bastano due cucchiai a lavaggio.Io ne ho fatto…

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