Pasta con crema di zucchine al profumo di limone e basilico

La pasta con crema di zucchine al profumo di limone e basilico è un primo piatto leggero, dal gusto delicato ma sfizioso. La pasta con le zucchine è una delle cose che si cucinano più spesso nella bella stagione e ce ne sono davvero tantissime varianti. C’è a chi piace sentire la consistenza delle zucchine o chi preferisce che le zucchine siano sotto forma di una crema vellutata come nel caso di questo primo piatto.

Zucchine: proprietà ed usi in cucina

Le zucchine sono una delle verdure più amate ed utilizzate in cucina. La loro stagione è l’estate ma si trovano durante tutto l’anno. Quando sono in stagione sono più croccanti e gustose e quindi vi consigliamo di preparare questa pasta con crema di zucchine in questo periodo. Le zucchine sono una verdura ricca di vitamine e sali minerali. Sono composte per la maggior parte da acqua e hanno poche calorie. Cosa non da poco, sono facilissime e veloci da pulire ed è anche per questo che si utilizzano tantissimo in cucina.

Con il loro gusto delicato, piacciono sempre a tutti, grandi e piccini. Si utilizzano nei primi piatti, per paste e risotti ma possono essere anche un contorno sfizioso ma leggero. Ideali anche da farcire, sono davvero molto versatili in cucina.

Pasta con crema di zucchine al profumo di limone e basilico: ricetta

Questa pasta è anche vegana perché come insaporitore ho utilizzato il lievito alimentare secco. Se non avete necessità di preparare una pasta vegana e non avete il lievito alimentare secco, potete sostituirlo con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

La ricetta di questa pasta con crema di zucchine è davvero molto semplice, diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia.

Procedimento

1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a tocchetti. Fate rosolare dello scalogno con dell’olio e fate cuocere le zucchine. Dovranno diventare un po’ morbide. Regolate di sale e pepe.
2. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
3. Mettete le zucchine in un mixer, unite il lievito alimentare, le nocciole e la scorza di limone. Frullate bene.
4. Unite anche il basilico, un mestolino di acqua di cottura e frullate di nuovo.
5. Fate saltare brevemente la pasta con la crema di zucchine e servitela con una fogliolina di basilico ed un giro di olio extravergine di oliva.

Pasta con crema di zucchine: il video

Il procedimento per preparare questa pasta alle zucchine è davvero molto semplice e veloce. Qui di seguito trovate anche il video della preparazione.