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Antipasti, Verdure

Tarte tatin con peperoni e timo

La tarte tatin con peperoni e timo è una torta salata buona e anche molto bella da vedere. Potere preparala in anticipo e servirla fredda oppure può essere gustata anche tiepida. Potete anche preparala in versione mignon, basterà solamente usare degli stampi monoporzioni. Le mini tarte tatin ai peperoni sono perfette per un aperitivo. Come cuocere i peperoni Come vedrete dalla ricetta io ho arrostito i peperoni al forno, in questo caso non ho messo condimento se non alla fine. Inoltre, avendo spellato i peperoni, questi sono più digeribili. Se però volete avere un risultato più ricco, potete cuocere i…

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Contorni, Verdure

Peperoni arrosto con olive e acciughe

Con i peperoni spesso si può avere un rapporto di amore-odio perché spesso non si digeriscono. La parte poco digeribile del peperone è la pelle. Togliendo la pelle infatti, avrete un risultato molto più leggero come in questa ricetta di peperoni arrosto con olive e acciughe. Peperoni arrosto con olive e acciughe: non solo contorno Questi peperoni arrosto ripassati in padella sono un goloso contorno ma non solo. Potete infatti prepararli per farcire delle bruschette come aperitivo, oppure si possono utilizzare anche per condire la pasta. Avendo una doppia cottura hanno il grande vantaggio di poter essere preparati in anticipo,…

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Contorni, Verdure

Peperoni al forno con olive e capperi

Continua la serie dei contorni estivi (qui trovate le melanzane e patate sabbiose) e questo è uno dei miei preferiti: peperoni al forno con olive e capperi con pangrattato. Le verdure estive sono davvero buone e gustose, godiamocele in attesa di broccoli e cavolfiori che sono buoni ma che verso fine Dicembre mi hanno già stufato. Ho davvero una passione per i peperoni, mi sono ripromessa di surgelarne un po’ con l’abbattitore per averne una scorta invernale, chissà se riuscirò. Questa ricetta la fa sempre mia sorella, credo che abbia origine pugliese. Pochi minuti per prepararla e poi basta la cottura…

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Pasta, Primi

Spaghetti con crema di peperoni e acciughe

Vi avevo avvisato o no che a casa mia non mancano mai le acciughe sott’olio, vero? Ecco quindi un primo piatto a base di questo amato ingredienti: spaghetti con crema di peperoni e acciughe. I peperoni sono una verdura estiva ricca di vitamine e di sali minerali. Lo sapete inoltre che ha pochissime calorie? Va benissimo quindi per preparare piatti light. I peperoni si trovano tutto l’anno sui banchi di mercati e supermercati ma fidatevi, è solo d’estate che sono così buoni e gustosi. Ammetto che qualche volta, durante l’anno, mi viene una malsana voglia di peperoni ed allora capita di…

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Pasta, Primi

Pasta fredda con crema di peperoni, mandorle e salvia

Questa pasta fredda con crema di peperoni, mandorle e salvia nasce dalla necessità di dover preparare una pasta dell’ultimo minuto. In questi periodi di partenza e weekend vari, non ho mai il frigorifero particolarmente pieno. Diciamo che questa pasta potrebbe fare parte di una rubrica cucinare con gli scarti anche se è così buona che si può preparare ad hoc. Avevo in casa dei peperoni arrostiti avanzati, un misto tra rossi e gialli. Ovviamente potete anche prepararli apposta per questa pasta fredda. Per una dose per 4 persone basterà un peperone medio/grande. Io solitamente lo metto in forno a 200°C…

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Antipasti, Stuzzichini

Fiori di zucca ripieni in pastella con crema di peperoni

(Post in collaborazione con Bennet) I fiori di zucca ripieni in pastella sono un must dell’estate. Si preparano rigorosamente fritti, tanto con il caldo si posso aprire le finestre e non abbiano nemmeno la scusa dell’odore di fritto. Perché diciamolo, le cose fritte sono sempre le più buone, non credete? Ho preparato questa videoricetta per Bennet, usando dei prodotti a marchio, ovvero i filetti di acciuga e la ricotta senza lattosio. Ho preparato infatti dei fiori di zucca ripieni in pastella, farcendoli con ricotta, acciughe e parmigiano. Questa ricetta di fiori di zucca ripieni di ricotta è perfetta da preparare…

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Antipasti, Piatti unici, Stuzzichini, Verdure

Torta salata con peperoni, feta e timo

Vado pazza per le torte salate, ci ho anche scritto un libro nel lontano 2012, come passa il tempo! Sono veloci da fare e molto versatili. Possono andare bene per un aperitivo, antipasto ma anche come piatto unico, abbinate a dell’insalata fresca. Oggi ho preparato questa torta salata con peperoni, feta e timo. Lo so, non è ancora stagione dei peperoni ma ogni tanto a me viene voglia quindi è giusto togliersela, che dite? Abbiamo la fortuna di trovare i peperoni tutto l’anno quindi a volte uno strappo alla regola si può fare. Confessione nr 2, ho usato la pasta…

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Antipasti, Estate, Verdure

Gazpacho di peperoni con feta, olive e sale nero

D’estate non si ha molta voglia di cucinare, più che altro di accendere forno e fornelli. Il gazpacho è una bella soluzione per avere un piatto fresco, gustoso ed invitante. Questa volta l’ho preparato con peperoni al forno, feta, olive e sale nero. Non è veloce da fare ma potete preparalo il giorno prima, o potete anche cuocere prima solo i peperoni in modo da non avere l’incombenza di accendere il forno magari nelle ore più calde. Ci vuole un po’ di pazienza nella preparazione, soprattutto nella fase del passaggio a colino ma vi assicuro che il risultato è strepitoso….

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