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Pasta, Primi

Pasta con pancetta e zafferano

Amo molto lo zafferano, solitamente lo uso per preparare il risotto ma mi piace anche utilizzarlo nella pasta, come in questa pasta con pancetta e zafferano. Si tratta di un primo piatto veloce da fare e molto gustoso. Potrebbe essere anche un’idea per il pranzo di Pasqua, se volete fare una cosa semplice e veloce. Questo sarà la seconda Pasqua fatta senza troppi bagordi quindi si può avere anche voglia di non passare la mattinata ai fornelli. Preparare la pasta con zafferano e pancetta, arricchita da granella di nocciole è davvero semplicissimo, sotto trovate la video ricetta ma più in…

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Antipasti, Piatti unici, Verdure

Zucchine ripiene di patate e pancetta

Le zucchine ripiene di patate e pancetta sono un buonissimo piatto unico ma possono essere servite anche come antipasto. Sono molto comode perché si possono preparare in anticipo per poi passarle in forno prima di servirle. Le zucchine tonde Le zucchine tonde sono perfette da fare ripiene come in questa ricetta. Si prestano però anche ad altre preparazioni. Se tagliate a fette sono perfette per essere cotte alla griglia. Possono anche essere preparate impanate (sia al forno che in padella) oppure potete prepararle al forno con pomodoro e mozzarella, come fossero delle pizzette. Come preparare le zucchine ripiene di patate…

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Primi

Gnocchi con pesto di zucchine e pancetta

Questo è un sugo furbo e veloce che si prepara in pochi secondi e tutto a crudo. Avevo già preparato il pesto di zucchine ma questa volta l’ho arricchito con della ricotta ed è venuto cremosissimo. Ho preparato questi gnocchi con pesto di zucchine e pancetta davvero in pochi minuti. Spendiamo qualche parola per gli gnocchi. Non esiste un’unica ricetta di gnocchi, a me piacciono molto e ne preparo di tutti i tipi: gnocchi di patate: a base di patate e farina. Qui trovate una ricetta di gnocchi ripieni ma potete utilizzarla anche per prepararli classici. gnocchi di farina e…

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Antipasti, Stuzzichini

Torta salata con radicchio e pancetta

Questa torta salata con radicchio e pancetta è perfetta da preparare per l’aperitivo oppure da servire per pranzo, accompagnata da un’insatata fresca. In questi giorni strani, dove non si può uscire di casa e non si possono vedere gli amici, non mancano comunque gli aperitivi on line. Ci colleghiamo con parenti ed amici e tutti hanno la tavola imbandita pronta per l’apertivo. La torta salata al radicchio e pancetta può risolvere moltissime occasioni. Potete preparala per la prossima gita fuori porta che speriamo tutti possa essere prestissimo. Questa torta salata è preparata con la pasta matta che è perfetta da…

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Pasta, Primi

Pasta con pesto di zucchine e pancetta

Quante volte vi trovate davanti alla richiesta: “vorrei un piatto di pasta” ma non avete tempo per preparare un sugo di pomodoro. Ecco allora che questo pesto di zucchine vi risolverà molte occasioni. La pasta con pesto di zucchine e pancetta si prepara davvero in pochi minuti, giusto il tempo della cottura della pasta. È preferibilmente da fare quando le zucchine sono di stagione perché è un pesto che si fa a crudo. Scegliete delle zucchine non troppo grandi che di solito sono le più tenere e gustose. La pasta con pezzo di zucchine è perfetta da preparare per una…

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Pasta, Primi

Pasta con piselli, ceci e pancetta

Festeggiamo l’arrivo della primavera in cucina con dei piselli freschi. Si trovano tutto l’anno surgelati ma quando si mangiano freschi e tutta un’altra storia. Dolci e succosi sono davvero uno dei simboli di questa stagione. Ovviamente potete fare questa pasta con piselli, ceci e pancetta anche durante tutto il resto dell’anno con i piselli surgelati ma se usate quelli freschi sarà ancora più buona. Per questo primo piatto ho usato i ceci già cotti ma anche in questo caso, se usate i ceci secchi sarà ancora più gustosa. Ingredienti (per 4 persone): 320 di pasta corta 800 g di piselli…

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Piatti unici, Primi, Riso

Riso Pilaf con pancetta, piselli e pecorino

Quello che piace della primavera sono le giornate lunghe e la verdura. Non so voi ma io alla fine dell’inverno sono stufa di cavoli & co. e non vedo l’ora dell’arrivo delle nuove verdure.Quest’anno voglio cercare di congelare un po’ di scorte in modo da potermi togliere la voglia di primavera anche d’inverno. Ogni tanto è bello poter illudersi un po’, almeno a tavola. Il riso pilaf mi piace molto da poter abbinare a tutti i tipi di verdura, soprattutto in questa stagione. Vi dirò che sto aspettando con ansia anche i  peperoni e i pomodori dolcissimi estivi. Oggi ho preparato…

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Brunch, Pane, Stuzzichini

Bagel con pancetta, pistacchi, crema di piselli ed un contest goloso

Datemi un buon salume e ne farò un panino. Dopo aver scritto un libro con più di 100 ricette sui panini,  non mi sono stancata di crearne sempre nuovi. Complice l’arrivo di un salume d’eccellenza, ovvero la Pancetta Piacentina DOP del Salumificio la Rocca, ho subito pensato a cosa abbinarla in un panino. La Pancetta del salumificio La Rocca viene fatta con i suini provenienti solo da allevamenti selezionati dell’Emilia Romagna e della Lombardia. Viene stagionata per 4 mesi ma il lento affinamento nelle fresche cantine può protrarsi per 6 mesi ed oltre. Vi confesso che il profumo che si sente…

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