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Lievitati

Focaccia con baccalà norvegese, cipolle, pomodorini e olive

La focaccia con baccalà norvegese, cipolle, pomodorini e olive è deliziosa. Gustosa e soffice è perfetta da servire in moltissime occasioni, sia come aperitivo che come piatto unico. Grazie a Seafood from Norway sto scoprendo questo pesce meraviglioso che è il baccalà. Un pesce molto versatile, adatto davvero a tantissime ricette. Come dissalare il baccalà Il baccalà deve essere prima sciacquato e poi messo a bagno con la parte della pelle rivolta verso l’altro. L’ammollo deve durare circa 48 ore e va cambiata l’acqua ogni 8/10 ore. Vi consiglio di utilizzare un contenitore ermetico, in questo modo non avrete cattivi…

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Lievitati, Pane

Panini per hotdog fatti in casa

I panini per hotdog fatti in casa sono soffici e golosi, ancora più buoni di quelli che si comprano. Si possono fare in quantità e si possono surgelare, in modo da averli sempre a disposizione. Si scongelano in poche ore a temperatura ambiente e poi basta passarli qualche minuto nel forno caldo per averli fragranti come appena sfornati. In questa ricetta ho fatto una lunga lievitazione perché a me è comodo fare così ma potete benissimo aumentare la dose di lievito e far lievitare fuori dal frigo per avere i vostri hotdog buns pronti in poche ore. Io sono comoda…

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Lievitati, Pane

Pane alla zucca fatto in casa

Il pane alla zucca fatto in casa è morbidissimo e profumato. Potete abbinarlo sia a salumi che a formaggi erborinati. Ha un colore giallo bellissimo e quindi rallegrerà anche la vostra tavola. Io amo il pane fatto in casa, è una delle cose che adoro fare. La lievitazione rimane per me una delle più belle magie alla quale possiamo assistere. Cosa avete bisogno per preparare il pane alla zucca fatto in casa? Pochissimi ingredienti, principalmente farina e zucca. Io utilizzo sempre poco lievito ma organizzatevi in base al tempo a disposizione. Ingredienti: 500 g di farina 0 450 g di…

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Dolci, Lievitati

Pull apart bread alle mele e cannella

Il pull apart bread alle mele e cannella è una specie di pane briochoso dolce che si può farcire in diversi modi. Io l’ho preparato con mele e cannella ma la prossima volta voglio provare a fare un pull apart bread con pere e cioccolato. Il pull apart bread è caratterizzato dalla famosa forma a fisarmonica. E’ composto da viversi strati ed ha origine americana. Non esiste solo il pull apart bread dolce ma esiste anche il pull apart bread salato. Potete preparalo ad esempio con pesto e formaggio filante, sarà un buonissimo lievitato salato. Ora veniamo però alla ricetta…

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Dolci, Lievitati

Brioches intrecciate allo zucchero

Le brioches intrecciate allo zucchero sono delle brioches fatte in casa morbidissime e davvero deliziose. Le ho aromatizzate con della scorza di cedro ma potete scegliere anche un altro agrume. In questo post trovate sia la video ricetta che la ricetta scritta e spiegata, in modo da poterla anche stampare. Io amo molto i lievitati e vi posso assicurare che queste brioches si preparano in poco tempo e vengono davvero buonissime. Preparatene in quantità e poi surgelatele (se non le consumate subito). Basterà scongelarle e passarle qualche minuto in forno per averle morbide e fragranti come appena sfornate. La video…

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Lievitati

Focaccia Locatelli: ricetta facilissima

La focaccia Locatelli è una focaccia morbida e deliziosa. Buona da mangiare da sola ma perfetta anche per essere farcita. Quando avete voglia di una focaccia da fare in poco tempo senza troppo impegno, la focaccia Locatelli fa davvero per voi. Quali sono i vantaggi?: non si impasta quindi va benissimo anche se non avete l’impastatrice sporcherete solo una ciotola e la teglia per infornare, ve lo garantisco si prepara in poco tempo quindi in poco meno di 2 ore avrete una focaccia morbida e perfetta Vediamo ora come preparare una focaccia morbidissima. Ingredienti: 250 g di farina 00 250…

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Lievitati, Pizza

Pizza ad alta idratazione con poco lievito

In questo periodo siamo tutti alla ricerca della ricetta della pizza perfetta. A casa nostra è ormai diventata un must della domenica sera. La impasto solitamente il sabato mattina anche se la ricetta originale di Adriano prevede il riposo di due giorni. La pizza ad alta idratazione con poco lievito è semplice da fare ma dovete avere un’impastatrice. Vi spiegherò il procedimento dell’impasto della pizza ad alta idratazione che è leggermente diverso dalla ricetta originale solo per tempo e pieghe. I vantaggi di questa pizza fatta ad alta idratazione in casa sono diversi: si utilizza solo 1 grammo di lievito…

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Lievitati, Pane

Baguette fatte in casa: ricetta e consigli

In questi giorni siamo tutti più meno a casa. Molti hanno più tempo per cucinare e per fare le cose per le quali non si ha mai tempo. In realtà tra smart working e Giuditta non è che io ne abbia così tanto ma in pausa pranzo ho comunque impastato queste baguette fatte in casa. Avevo già provato a fare le baguette senza impasto. Questa invece è una ricetta di baguette con lievito di birra e impasto tradizionale. Si prepara abbastanza velocemente perché necessita di una lievitazione di poco più di un paio d’ore. L’impasto delle baguette non è difficile…

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