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#formaggio

Antipasti, Eventi, Stuzzichini

Metronomo 2019, indagine sullo spreco alimentare nella ristorazione

(Post in collaborazione con Metro) Metronomo 2019 è l’indagine effettuata da Metro e da Bocconi Green Economy Observatory sullo spreco alimentare nella ristorazione. Ne abbiamo discusso qualche giorno fa in una tavola rotonda con Claudio Sadler, Metro Italia, Bocconi e Giancarlo Morelli. È stata effettuata questa indagine per capire la percezione del consumatore finale riguardo allo spreco nella ristorazione. Ogni anno si sprecano quasi 6 milioni di tonnellate di cibo ed il 56% del totale avviene nella prima della parte della filiera -produttori, distributori, ristorazione- e il 46% avviene nella consumazione finale. Andiamo a scoprire che opinione hanno gli italiani in…

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Antipasti, Stuzzichini

Triangolini di fillo con formaggio di capra e miele

Inizia la settimana corta di Pasqua e immagino che per tutti sia frenetica prima di abbandonarci a qualche giorno di relax. Per i più fortunati quest’anno c’è un ponte lunghissimo. Io in realtà lavorerò ma sicuramente lo farò più in relax. Chissà se riuscirò a trovare il tempo di sistemare un po’ di vecchi post del blog, lo dico sempre e non trovo mai tempo. Se siete sempre di corsa come me ma volete preparare un super aperitivo vi consiglio questi triangolini di fillo con formaggio di capra e miele. Il momento dell’aperitivo è quello che preferisco, ci si prende tempo,…

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Antipasti, Formaggio

Tortino di cipolle rosse di Breme con cuore morbido

Siamo abituati a tortini dal cuore morbido a base di cioccolato ma questa volta ne ho fatto una preparazione salata. Questo tortino di cipolle rosse di Breme con cuore morbido è un perfetto antipasto per un menù lombardo. Con questa ricetta partecipo infatti al contest Saranno Famosi di Inalpi: 10 squadre formate ognuna da 3 foodblogger e da un sous chef, si sfidano a colpi di menù. Vincerà il menù più buono ed equilibrato. La mia squadra (fortissima) è formata dal sous chef Donald Trotti dell’Oca Ciuca di Vigevano che preparerà il primo, i Singerfood che prepareranno il secondo e…

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Formaggio, Ristoranti

Latte da Mordere, bottega a Milano

Latte da Mordere è una bottega in zona Pagano a Milano dove trovare formaggi, pasta fresca e non solo. Innanzitutto troverete cortesia e sorrisi, oltre ad un ambiente bianco e pulito che ricorda proprio una latteria. Ogni giorno si preparano piatti freschi che è possibile gustare direttamente in negozio (ci sono circa 8 posti a sedere) oppure da portare via. C’è una vasta gamma di paste fresche che potrete farvi condire con i sughi a disposizione. Vastissima è la scelta dei formaggi, dalla mozzarella di bufala che arriva ogni giorno da Paestum, al Parmigiano Reggiano vacche rosse con oltre 30…

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Formaggio, Piatti unici

Torta di pane raffermo con stracchino, mozzarella e patate

Ditemi che anche voi vi trovate con kg di pane raffermo lì in dispensa. A me si accumula davvero spesso forse perché io cerco di mangiarne poco pane causa intolleranza al glutine e quindi ne avanza spesso. Dato che non si butta via niente, ecco che ho preparato questa ricetta antispreco, una torta di pane raffermo con stracchino, mozzarella e patate. Praticamente una ricetta svuota frigo perché preparata con il pane in avanzo, delle patate già bollite che avevo in frigorifero dal giorno prima e dei formaggi prossimi alla scadenza. Ho assemblato questi ingredienti e ho creato una golosa torta…

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Antipasti, Formaggio, Stuzzichini

Bocconcini di formaggio di yogurt piccanti

Questi bocconcini di formaggio di yogurt piccanti sono solo per palati forti, molto forti. Devo dire che io amo il piccante però questi sono davvero molto piccanti. Si preparano dallo yogurt greco e si conservano sott’olio per qualche giorno. Come al solito però in cucina è bene improvvisare e personalizzare e quindi potrete preparare questi bocconcini di formaggio allo yogurt anche aromatizzati con erba cipollina, oppure curry o la spezia che più amate. Potrete poi servirli come aperitivo, pronti per essere spalmati su crostini caldi oppure da servire con una ricca insalata. Ora che siamo in inverno li ho usati…

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Antipasti, Brunch, Formaggio, Stuzzichini

Cheesecake salata con stracchino, pesto di rucola e prosciutto crudo

Queste sono state giornate un po’ freschine ma io ormai sono proiettata alle temperature miti e la voglia di stare all’aria aperta è davvero molta. Come non festeggiare la Primavera con una bella cheesecake salata? Adoro cenare all’aperto con il tepore e in questo periodo inizio a pensare a piatti freddi che si possano anche preparare in anticipo. Questo sarà un periodo davvero frenetico con il trasloco e quindi cerchiamo di rilassarci un po’. Ma quando il trasloco sarà finito, ci aspetta la nuova casa, il nuovo terrazzo e tante cene al chiaro di luna. Oggi vi propongo una cheesecake di…

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Antipasti

Sformato al parmigiano con pomodorini al forno

Questa ricetta è una di quelle che ti risolvono le cene perché è velocissima e buonissima. Vi assicuro che riscuote sempre successo. Questo sformato al parmigiano con pomodorini al forno si prepara in pochissimi minuti e poi va semplicemente cotto in forno. Lo sformato al parmigiano è un antipasto perfetto anche per le cene formali. A seconda della stagione potete abbinarvi un contorno. I pomodorini al forno sono il contorno più semplice ma potete anche abbinare delle verze ripassate in inverno, oppure delle zucchine trifolate in estate. La ricetta è di Giovanna di Coqui, io l’ho conosciuta grazie a Virginia che…

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