Risotto con stoccafisso norvegese e fave

20 Maggio 2021 di marta Lascia un commento

(post in collaborazione con Seafood from Norway) Noi italiani siamo abituati a cucinare lo stoccafisso prevalentemente in inverno, per tradizione. Oggi sfatiamo un mito con questo risotto con stoccafisso norvegese e fave. In realtà è un pesce molto versatile che si presta a diverse preparazioni, in primavera come in estate. Oggi parte un progetto in collaborazione con il marchio Seafood from Norway. Nello specifico andremo a scoprire tre tipi di pesce norvegese: stoccafisso baccalà salmone Molto spesso si confondono stoccafisso e baccalà ma la differenza è che il baccalà viene prima salato mentre lo stoccafisso viene solo essiccato. Immaginatevi un…

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Pesce, Primi

Risotto con calamari al pomodoro e scorza di limone

17 Febbraio 2021 di marta Lascia un commento

Il risotto con calamari al pomodoro e scorza di limone è semplice da fare ed il risultato è davvero ottimo. Si tratta di una ricetta di risotto cremoso e profumato, perfetto da preparare per una serata tra amici o anche per una cena più formale. Io adoro i risotti anche se non faccio spesso i risotti di pesce e questo devo dire che mi è piaciuto davvero molto. Ho utilizzato l’olio extravergine di oliva al posto del burro perché in questo caso si sposa meglio con il gusto del pesce. Se siete amanti del burro però usatelo perché vi verrà…

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Piatti unici, Primi, Riso, senza glutine

Riso integrale con radicchio, fagioli bianchi e salsa di soia

24 Ottobre 2016 di marta Lascia un commento

Da quando ho scoperto la mia intolleranza al glutine (per fortuna non così restrittiva) il riso è diventato protagonista della mia cucina. A parte i soliti (ma amati) risotti mi piace anche cucinare il riso in un modo un po’ diverso come questo riso integrale con radicchio, fagioli bianchi e salsa di soia. Il risotto rimane sempre un piatto davvero speciale ma ha il difetto che deve essere necessariamente preparato al momento. Altri piatti di riso invece si possono preparare anche in anticipo, buoni sia caldi che tiepidi. Amo inoltre il riso integrale, il basmati ed il riso venere. Li…

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Frutta, Primi, Risotti

Risotto con fichi e feta

8 Settembre 2014 di marta Lascia un commento

In questo periodo il mio blog è un susseguirsi di fichi. In effetti si tratta di uno dei frutti più versatili in cucina. Si possono utilizzare davvero dall’antipasto al dolce. Anzi, colazione compresa. Oggi però ho preparato un risotto fichi e feta. L’utilizzo che più mi piace dei fichi è quello abbinato al salato. Famoso è l’abbinamento dei fichi con il salame o con il prosciutto crudo.Questa volta ho provato a metterli in un risotto, abbinandoli alla feta che è un formaggio molto sapido e quindi crea un bel contrasto di sapori. Ingredienti (per due):180 g di riso carnaroli1/2 litro…

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Primi, Risotti

Risotto lambrusco e parmigiano

2 Dicembre 2013 di marta Lascia un commento

Queste sono settimane super frenetiche. Cerco di giostrarmi tra Giuditta, lavoro, blog, eventi e scadenze varie. Devo dire la verità, a volte sento proprio il bisogno di staccare, di riposarmi e, per qualche ora, di non pensare a tutte le cose da fare. Cucinare il risotto mi rilassa e oggi ho preparato il risotto lambrusco e parmigiano. Ammetto che il tempo da dedicare alla cucina è sempre meno ma rimane sempre la mia grande valvola di sfogo. Il risotto è una di quelle preparazioni che mi rilassano perché bisogna prendersi tempo per coccolarlo e far nascere un piatto cremoso e…

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Primi, Risotti

Risotto timo e limone profumato

21 Gennaio 2010 di marta 9 Commenti

Oggi prepariamo insieme il risotto timo e limone. Si tratta di un risottino semplice, profumato e molto gustoso. Uno di quei piatti che si possono preparare all’ultimo momento, col frigorifero che piange miseria, con pochi ingredienti che normalmente si hanno in casa. E’ anche abbastanza leggero, insomma molto versatile. Io lo preparo molto spesso ed è sempre un successo. I segreti di un buon risotto timo e limone -usate il limone non trattato perché va usata la scorza -per una buona mantecatura usate il burro ben freddo -per mantenere a lungo le erbe aromatiche, avvolgetele in della carta assorbente bagnata…

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Primi, Risotti

Risotto con rosmarino e stracchino

4 Maggio 2009 di marta 10 Commenti

Il risotto è uno dei miei piatti preferiti. Mi piace molto sperimentarne sempre diversi. Oggi ho preparato il risotto con rosmarino e stracchino, utilizzando il rosmarino del mio balcone. Esistono tantissime ricette di risotto, davvero per tutti i gusti. Sapete quali sono i segreti di un buon risotto? utilizzare un riso adatto ai risotti: carnaroli o vialone nano fare un soffritto cotto a fuoco bassissimo con cipolla e burro rispettare le regole della mantecatura. Per una mantecatura perfetta utilizzate il burro (o formaggio come in questo caso) ben freddo Vediamo ora insieme come…

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