4 pranzi veloci e proteici da salvare subito

Ecco 4 pranzi veloci e proteici per una pausa pranzo salutare e mai banale. Quando si vuole mangiare sano, spesso si ricade in insalate tristi o piatti improvvisati.

In questo articolo ti lascio 4 idee per pranzi proteici perfetti per la settimana: facili da preparare, pratici anche da portare fuori casa e con ingredienti genuini che mettono d’accordo gusto e leggerezza. Sono ricette ideali dopo l’allenamento, per una pausa pranzo smart oppure semplicemente quando vuoi mangiare bene senza passare ore ai fornelli.

Dai pancake salati ai burger senza pane, queste proposte hanno tutte una cosa in comune: tanta soddisfazione con preparazioni semplici e veloci.

Pranzi veloci e proteici: pancake con fiocchi di latte e piselli

Un’idea diversa dal solito pancake salato, morbido e ricco di proteine grazie ai fiocchi di latte. I piselli aggiungono dolcezza e una consistenza super piacevole, perfetta per un pranzo leggero ma nutriente. Ottimo anche da preparare in anticipo e gustare tiepido o freddo, il primo dei miei pranzi veloci e proteici.

Ingredienti

• 200 g di fiocchi di latte
• 2 uova
• 80 g di farina 00
• 125 g di piselli
• sale
• pepe

1. Frullate i fiocchi di latte con uova e farina. Regolate di sale ed aggiungete i piselli (potete usare quelli surgelati fatti scongelare).
2. Fate scaldare una pentola antiaderente, ungetela e versate un mestolo di impasto. Fate cuocere 5 minuti, girate e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

Piadina di grano saraceno con frittata e rucola

Una piadina senza farine raffinate, semplice ma super saporita. La frittata rende questo pranzo completo e saziante, mentre la rucola aggiunge quella nota fresca e leggermente pungente che bilancia tutto alla perfezione. Ideale da portare in ufficio o da preparare in pochi minuti quando hai poco tempo.

Ingredienti

• 250 g di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaino colmo di polvere di psillio
• 220 g di acqua circa (mettetela in due volte)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Farina di riso q.b.

1. Mettete in una ciotola la farina con la polvere di psillio e il sale. Unite l’acqua e mescolate. Unite l’olio e impastate con le mani.
2. Formate l’impasto, date una forma di una pagnotta, dividete in parti e formate le piadine con un matterello. Usate sempre la farina di riso per non far appicciare.
3. Fate cuocere in padella 2-3 min per lato. Lasciate intiepidire e farcite con frittata e rucola.

Polpette di patate e merluzzo con pomodori secchi

Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpette sono la soluzione perfetta per chi cerca un pranzo proteico diverso dal solito. Il merluzzo si abbina benissimo alla dolcezza delle patate, mentre i pomodori secchi regalano un sapore più intenso e mediterraneo. Da accompagnare con una verdura fresca o una salsa leggera.

Ingredienti

• 300 g di merluzzo
• 600 g di patate
• 5/6 pomodori secchi
• Prezzemolo
• Sale, pepe
• Olio evo
• Pangrattato

1. Tagliate il merluzzo a pezzi e frullatelo con prezzemolo, pomodori secchi, sale e pepe.
2. Fate lessare le patate, salatele, schiacciatele e mescolatele con il composto di pesce.
3. Aggiungete del pangrattato q.b. per riuscire a formare le polpette. Fate cuocere in forno con un filo di olio e fate cuocere in forno a 190°C per 10 minuti, girate e fate cuocere altri 3-4 minuti.

Burger con patate dolci al posto del pane, feta e insalata

Ecco l’ultimo dei pranzi veloci e proteici, un burger originale, colorato e naturalmente gluten free, dove le patate dolci sostituiscono il classico pane. La feta dona sapidità e cremosità, mentre l’insalata rende tutto più fresco e bilanciato. Un pranzo completo che sembra sfizioso come un comfort food ma resta leggero e nutriente.

La ricetta è facilissima, vi basterà pelare una grossa patata dolce e tagliarla a fette alte circa 1 cm. Fatele cuocere in forno per 25 minuti a 190°C con un filo di olio, sale e pepe.

Componete i vostri burger usando le fette di patate dolci come fossero delle fette di pane e farcite con la carne, feta e insalata.