Gnocchi veloci di farina e acqua con pomodorini e mandorle

Benvenuto Autunno, oggi possiamo proprio dirlo. Cielo grigio, aria fresca e voglia di divano, copertina e piatti caldi.
Devo ancora decidere se sono felice dell’Autunno, io che vivrei al caldo sempre. L’unica cosa che mi consola è che inizia la stagione del forno, delle torte e dei profumi per casa.

Come ben sapete, la mia vita è sempre un po’ di corsa ultimamente. Di conseguenza, anche i miei piatti.
Avevo voglia di gnocchi ma il tempo era poco quindi ho optato per questi gnocchi velocissimi, che avevo già testato.
Solo farina e acqua…provare per credere!

Ingredienti (per due):
200 gr di farina 00
200 gr di acqua

200 gr di pomodorini
12 mandorle
1/4 di cipolla

Fate bollire l’acqua, spegnetela e versate la farina tutta in un colpo. Mescolate con un cucchiaio di legno finchè non otterrete un impasto che si stacca dalle pareti. Fate intiepidire, impastate leggermente e fate riposare l’impasto per mezzora, avvolto in uno strofinaccio.
Dopo il riposo, dividete l’impasto in pezzi, ricavate dei salsicciotti e tagliateli a tocchetti, ottenendo gli gnocchi.
Preparate il sugo: fate rosolare la cipolla tagliata a cubetti con un po’ d’olio e aggiungetevi i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà. Lasciate cuocere per circa 10/12 minuti.
Tritate grossolanamente le mandorle a coltello e fatele tostare in un’altra padella.
Quando il sugo è  cotto aggiungete le mandorle, lasciandone da parte un po’ per la decorazione del piatto.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Saranno pronti una volta venuti a galla.
Fateli saltare con il sugo e serviteli con una spolverata di mandorle.