Insalata di patate dolci arrosto con crema di avocado

L’insalata di patate dolci arrosto con crema di avocado è un piatto unico veloce da fare e sano. Io amo le insalate e non sono in estate. Trovo che le insalate invernali possano essere anche più buone, proprio per gli ingredienti che la stagione mette a disposizione. Oggi ho preparato questa insalata con patate dolci e rucola, condita con una salsa di yogurt e avocado che è davvero buona.

Pochi ingredienti per un piatto unico davvero gustoso, perfetto per un pranzo veloce, per chi vuole rimanere leggero senza rinunciare al gusto.

Le proprietà della patata dolce

La patata dolce è una verità di patata dal colore arancione e dal gusto dolciastro. Rispetto alla patata normale ha un più basso indice glicemico. Questo vuol dire che aiuta a mantenere il senso di sazietà più a lungo e quindi è un ingrediente perfetto anche per chi è a dieta o comunque sta cercando di contenere un po’ le calorie.

Le patate dolci sono ricche di antiossidanti e di fibre. Contengono vitamine, sali minerali e sono povere di grassi. Sono un perfetto alleato in cucina perché si prestano a tantissime preparazioni, sia dolci che salati. Il gusto ricorda vagamente quello della zucca, con il loro sentore dolciastro.

In questa ricetta le ho abbinate al sapore pungente della rucola e alla cremosi della crema di avocado e yogurt greco.

Insalata di patate dolci arrosto con crema di avocado: ricetta

Procedimento

1. Pulite e pelate la patata dolce. Tagliatela a dadini e mettetela in una teglia da forno rivestita di carta forno. Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e fate cuocere a 200°C per circa mezz’ora, fino a cottura.
2. Nel frattempo preparate la salsa all’avocado: mettete la polpa dell’avocado nel bicchiere del frullatore ad immersione. Unite il succo di limone, lo yogurt greco, un goccio d’acqua, di olio, sale e pepe. Frullate bene fino ad ottenere una crema vellutata.
3. Disponete in due ciotole la ricola, la patate dolce cotta e completate con la salsa allo yogurt e avocado.

Qui trovate anche la video ricetta:

Ricette con la patata dolce

Come vi dicevo, la patata dolce è un ingrediente che mi piace tantissimo e quindi lo uso spesso in cucina. Cercate altre idee per delle ricette con la patata dolce? Eccone alcune:

• burger senza pane con patate dolci: una ricetta ideale per chi non vuole mangiare il pane ma non vuole rinunciare all’hambuger.
• gnocchi di patate dolci alla fonduta: un primo piatto cremoso e gustoso, ideale per la domenica in famiglia.
• tartine di patate dolci con caprino e noci: un antipasto veloce, goloso e d’effetto.