Salmone marinato con curcuma e peperoni

14 Luglio 2021

Il salmone marinato con curcuma e peperoni è uno dei miei cavalli di battaglia in cucina.

Diciamo che in generale il salmone è il pesce che cucino più spesso ed anche quello più versatile. Durante il mio viaggio in Norvegia ho avuto modo di vedere da vicino come viene allevato.

Sostenibilità e qualità sono al primo posto, il Norwegian Seafood Counsil è un ente che si occupa di garantire che tutte le norme vengano rispettate.

Il salmone, otre che è essere buono, è ricco di omega 3. Sul blog trovate davvero tantissime ricette, poi ve ne metto alcune.

Come preparare il salmone marinato con curcuma e peperoni

La ricetta del salmone marinato è semplicissima, ci vuole solo il tempo del riposo.

Ingredienti:

  • 1 trancio di salmone da circa 60 g
  • 1 peperone

Prima marinata:

  • 4 cucchiai di sale grosso
  • 2 cucchiai di zucchero
  • pepe nero macinato

Seconda marinata:

  • succo di un limone
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • un mazzettino di aneto
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Per decorare:

  • scorza di limone
  • 30 g di pinoli

Per prima cosa lavate il salmone, asciugatelo e mettetelo in un contenitore non troppo grande. Copritelo con gli ingredienti della prima marinata. Chiudete il coperchio ermeticamente oppure con della pellicola e lasciate riposare tutta la notte in frigorifero.

Lavate il peperone e fatelo arrostire in forno per circa 30 minuti, girandolo a metà cottura. Tenetelo bene sotto il grill in modo che la pelle si abbrustolisca. Una volta cotto, mettetelo in un sacchetto di carta e lasciate riposare mezz’ora. A questo punto potete spellarlo e pulirlo facilmente. Tagliatelo a striscioline, mettetelo in una ciotola e tenetelo in frigorifero coperto, fino al momento dell’utilizzo.


Il giorno seguente preparate la seconda marinata. Spremete il limone, aggiungete 5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva , l’aneto a pezzettini, la curcuma, sale e pepe. Versate la marinata sui peperoni.


Sciacquate bene il salmone, tagliatelo a dadini e unitelo ai peperoni con la marinata.
Fate riposare in frigo almeno due ore. Prima di servire, fate tostare i pinoli in padella e versateli sul salmone una volta freddi. Aggiungete della scorza di limone e servite.

Siete alla ricerca di altre ricette con il salmone? Provate anche:

salmone marinato con curcuma e peperoni
Salmone marinato con curcuma e peperoni

Social

Ultimi articoli:

  • Dove mangiare a Malta e a Gozo

    10 Maggio 2024
  • Polpette di pollo con spinacino

    08 Maggio 2024
  • Agretti in padella con acciughe e olive

    18 Aprile 2024
  • Torta salata con porri, zucchine e senape

    04 Aprile 2024

I miei libri

Scrivo per:

Instagram

Scrivi un commento