Linguine con melanzane e timo

Continua la rubrica su moda e cibo con delle linguine con melanzane e timo. Oggi abbino una melanzana dal colore viola e delle linguine allo splendido abito lungo di 1-One, perfetto per le sere d’estate, che potete vedere dopo la ricetta. Non è bellissimo?

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Come preparare le linguine con melanzane e timo

Ingredienti (per due):
180 g di linguine
1 melanzana viola
qualche rametto di timo fresco
olio extravergine di oliva
sale

Lavate la melanzana, pulitela e tagliatela a dadini. Fate scaldare una grossa pentola antiaderente, aggiungete dell’olio e fate rosolare le melanzane.

Procedete con la cottura per circa 12 minuti, aggiungendo se necessario, un po’ di acqua di cottura delle linguine che, nel frattempo, avrete messo a cuocere. Salate le melanzane una volta cotte.

Aggiungete le foglioline di timo alle melanzane e fatevi saltare la pasta.

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