Quinoa con verdure
Oggi una ricetta vegana che ogni tanto fa benissimo: quinoa con verdure. Dico la verità, ultimamente cerco di mangiare meno carne a ne faccio mangiare meno a anche a Giuditta.
Come dico sempre non riuscirò mai ad essere vegana causa il mio amore spropositato soprattutto per i salumi ma amo anche le verdure e tutti i tipi di cereali.
Pochi giorni fa è uscito un bell’articolo di ricette vegane su donnamoderna, una raccolta fatta da foodblogger e tra le ricette c’è anche la mia. Si tratta di una buonissima quinoa con verdure, che è piaciuta tanto anche a Giuditta.
320 g di quinoa
3 pomodori ramati
4 zucchine piccole
olio extravergine di oliva
sale
Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente. Scaldate un tegame e fatevi scaldare un goccio d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la quinoa e fatela tostare un paio di minuti.
Copritela con dell’acqua calda salata e fate cuocere per 15 minuti, fino a che l’acqua non venga assorbita.
In una pentola antiaderente fate scaldare un po’ d’olio ed aggiungete i pomodori precedentemente lavati e tagliati a dadini.
Dopo tre minuti aggiungete anche le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi. Fate cuocere altri 5 minuti e regolate di sale.
La quinoa con verdure può essere fatta in qualsiasi stagione. In inverno mi piace molto preparala con broccoli e parmigiano.
Per una versione super semplice provate anche la quinoa al pomodoro.
se ti piace la quinoa, c'è un librino slow food molto interessante, ricette e informazioni.
se ti capita, dagli uno sguardo 🙂
ciao!
Che bella ricettina e bellissima foto.
Che bontà! Ogni tanto fa bene rinunciare alla carne, brava!
Sai, credo che all'inizio dicano un po' tutti così..magari non sono i salumi, ma ognuno si attacca a quella cosa "irrinunciabile" di cui crede non poter fare a meno, per me era la mozzarella sulla pizza. La verità è che non c'è più nulla di irrinunciabile, quando quel qualcosa scatta! 🙂
Comunque, ben venga anche compiere piccoli saggi passi, un'insalatina così fa bene sicuramente al corpo e alo spirito 🙂
Un abbraccio Marta, a presto!
guarderò, grazie Babs!
grazie Eleonora!
hai ragione, si fa fatica ma fa bene!
non credo sarò mai vegana ma amo fare i periodi detox 😉
Anche io sono in una fase "meno carne" e sto scoprendo un sacco di alimenti nuovi e salutari, ogni tanto ci sta. Come per ogni cosa, ci vuole moderazione e basta ascoltare ciò che il nostro corpo ci dice!