Come usare correttamente la friggitrice ad aria: cosa si può cucinare e cosa no

Non è scontato sapere come usare correttamente la friggitrice ad aria. Da quando ce l’ho la uso davvero tantissimo. I vantaggi generici sono davvero tanti ma è anche vero che non tutte le cotture vengono bene in friggitrice ad aria rispetto ad esempio ad un forno o alla cottura in padella.

La friggitrice ad aria è una sorta di forno ventilato molto compatto. L’aria calda circola rapidamente all’interno del cestello e permette di cuocere gli alimenti in tempi generalmente più brevi rispetto al forno tradizionale, utilizzando pochissimo olio.

Quindi i vantaggi principali di questa cottura sono:

• tempi ridotti di cottura
• meno condimenti
• praticità per cucinare poco cibo

Ma vediamo nello specifico, a seconda delle diverse cotture, quando la friggitrice ad aria è imbattibile e quando invece sono da prediligere le cotture più tradizionali.

Cibi impanati: qui la friggitrice ad aria è perfetta

Per i cibi impanati la cottura in friggitrice ad aria è quella che prediligo. Basta davvero poco olio per avere dei cibi croccanti e saporiti.

L’aria calda che circola intorno all’alimento permette infatti di ottenere una superficie asciutta e croccante, molto simile a quella della frittura, ma senza dover immergere il cibo nell’olio.

Anche i tempi di cottura sono generalmente ridotti e questo è un altro grande vantaggio quando si devono preparare piccole quantità. Un buon forno ventilato può naturalmente dare risultati molto soddisfacenti, soprattutto per quanto riguarda la doratura, ma lo prenderei in considerazione soprattutto quando le quantità sono grandi.

Noi in famiglia siamo in 3 per cui la cottura in friggitrice mi risolve davvero tante preparazioni.

Cottura in umido

La cottura in umido si può fare in friggitrice ad aria solo utilizzando una teglia che entri nel cestello e che possa raccogliere il sughetto di cottura. In questo caso credo che sia preferibile la cottura in tegame o in padella, a meno che non vogliate preparare davvero una piccola quantità di cibo.

La cottura in tegame è quella pensata proprio per questo tipo di preparazione perché permette di controllare meglio il calore, mescolare gli ingredienti e gestire la quantità di liquido, aggiungendolo se dovesse servire.

Cottura arrosto

La cottura arrosto è un altro campo in cui la friggitrice ad aria può dare ottimi risultati. Carne, pollo, pesce e verdure possono cuocere molto bene grazie alla circolazione dell’aria calda, con il vantaggio di utilizzare meno condimenti e, spesso, di ridurre sensibilmente i tempi di cottura rispetto al forno tradizionale.

È particolarmente comoda quando si devono preparare porzioni piccole o medie: il cestello si scalda rapidamente e il calore viene concentrato in uno spazio ridotto.

Per esempio, per preparare delle cosce di pollo o delle verdure arrosto per poche persone, la friggitrice ad aria può essere molto più pratica del forno.

Quando invece si deve cucinare un arrosto importante, una teglia abbondante di patate o una grande quantità di verdure, il forno torna a essere la scelta più logica.

Torte

La friggitrice ad aria può essere utilizzata anche per preparare torte, plumcake, muffin e piccoli dolci da forno. Anche in questo caso il vantaggio è soprattutto per le quantità ridotte: se vogliamo preparare una torta piccola per poche persone, non è necessario accendere il forno tradizionale e riscaldare una grande camera di cottura.

È sufficiente utilizzare uno stampo delle dimensioni adatte al cestello, prestando attenzione a lasciare spazio sufficiente perché l’aria calda possa circolare. I tempi e le temperature possono essere leggermente diversi rispetto a quelli del forno, quindi è sempre meglio controllare la cottura con uno stecchino.

Come usare bene la friggitrice ad aria

Per ottenere buoni risultati non serve aggiungere molto olio. Per alcune preparazioni è sufficiente spennellare o nebulizzare una piccola quantità di olio sulla superficie degli alimenti.

È inoltre importante non sovrapporre troppo il cibo. Se vogliamo ottenere una bella crosticina croccante, l’aria deve poter circolare liberamente intorno agli alimenti. Per alcune preparazioni può essere utile anche girare gli alimenti a metà cottura, soprattutto quando si desidera una doratura uniforme su entrambi i lati.

Come si pulisce la friggitrice ad aria

Uno dei grandi vantaggi della friggitrice ad aria è che si pulisce facilmente. La griglia è amovibile e si può pulire facilmente. Inoltre, la friggitrice ad aria si raffredda molto velocemente, per cui è pratica da pulire di volta in volta. Lo stesso non si può dire del forno tradizionale che rimane caldo più a lungo, quindi può capitare di non pulirlo di volta in volta per poi trovarsi con delle incrostazioni poco pratiche da pulire.

Per la pulizia quotidiana della friggitrice ad aria calda sono generalmente sufficienti acqua calda, detergente per piatti e una spugna non abrasiva, seguendo sempre le indicazioni del produttore per il proprio modello.

Friggitrice ad aria e consumo energetico: consuma meno del forno?

Sì, generalmente la friggitrice ad aria calda consuma meno del forno, soprattutto pensando a quando si devono cucinare delle quantità piccole di cibo.

Il motivo è semplice: la friggitrice ad aria ha una camera di cottura molto più piccola e, in genere, raggiunge la temperatura di lavoro più rapidamente. Inoltre, per molte preparazioni non è necessario preriscaldarla a lungo come si farebbe con un forno tradizionale.

Per una o due porzioni, il vantaggio direi che è significativo. Se invece si deve cucinare una grande quantità di cibo, il forno può diventare più conveniente perché permette di sfruttare contemporaneamente tutta la sua capacità.