Torta al mais e albicocche sciroppate

Diciamo la verità, morivo dalla voglia di aprire un barattolone di albicocche sciroppate comprate da Eataly ma non trovavo l’occasione di condividere con qualcuno la cosa. Aprire il barattolo per mangiarne un paio sarebbe stato un po’ stupido visto che poi vanno finite in pochi giorni.
Quindi…torta! Devo dire che è stata un’ottima idea perché è venuta buonissima, da rifare al più presto.
Così mi sono tolta la voglia e non ho buttato nulla 😉

Ingredienti:
140 gr di farina 00
110 gr di fumetto di mais (sartoria del gusto)
100 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di sciroppo delle albicocche + un po’ per spennellare
7 albicocche sciroppate (quelle che ho usato erano aromatizzate leggermente all’amaretto)
zucchero a velo

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete un uovo alla volta continuando a mescolare finché non sia ben amalgamato.
A parte setacciate le farine con il lievito ed aggiungeteli all’impasto. Infine aggiungete anche i 3 cucchiai di sciroppo.
Versate l’impasto in una tortiera imburrata, dividete le albicocche a metà e posizionatele a cerchio sull’impasto.
Cuocete in forno per 25 minuti a 180 gradi. Appena sfornate spennellate la torta con dello sciroppo delle albicocche.
Fate intiepidire, spolverate con lo zucchero a velo.