Focaccia con lievito madre

Focaccia con lievito madre

Ingredienti:

300 g di lievito madre

500 g di farina

1 cucchiaio di fiocchi di patate

300 g di acqua

40 g di olio extravergine di oliva

18 g di sale  

Per farcire:

cime di rapa

acqua e olio per spennellare  

Ho sciolto il lievito madre a pezzetti con l’acqua e ho aggiunto gli altri ingredienti, impastato per 5 minuti.  

Poi ho steso l’impasto sulla teglia del forno unta, ho messo a lievitare in forno a 50 gradi per quasi tre ore.  

Dopo la prima mezzora di lievitazione ho spennellato abbondantemente di acqua e olio in modo che la base rimanesse morbida.  

Completata la lievitazione ho infornato a 240 C° per 7 minuti, poi ho aggiunto le cime di rapa precedentemente cotte in padella e ho proseguito per 10/12 minuti la cottura.

Potete farcire la focaccia con lievito madre in moltissimi modi:

• mortadella bologna o altri salumi
• verdure trifolate
• formaggi misti

Se avete poco tempo e avete solamente il lievito di birra, vi consiglio di provare la focaccia Locatelli, pronta in poche mosse e davvero buona. La sevo spesso con salumi e formaggi per l’aperitivo ed ha sempre un successone.

Se invece siete alla ricerca di altre ricette di focacce con lievito madre, provate anche:

• focaccia altra e morbida con alici e pomodorini