Antipasti, Brunch, Stuzzichini

Piadina con Mortadella Bologna, mousse al Grana Padano e pistacchi. Valorizziamo in prodotti DOP e IGP.

Questa stagione di Cibus è stata per me all’insegna di alcuni dei prodotti italiani facenti parte dell’AICG, l’associazione italiana consorzi indicazioni geografiche: Grana Padano DOP, Mortadella Bologna IGP e Piadina Romagnola IGP. L’associazione si occupa di tutelare i marchi e di valorizzarli, oltre che di tutelare i consumatori. Un marchio DOP o IGP implica la certezza della provenienza dei prodotti e si attiene anche ad un metodo di produzione specifico. Iniziamo parlando del Grana Padano DOP. Si tratta di un formaggio a pasta dura ottenuto da latte crudo e non trattato, proveniente da vacche alimentate con foraggi verdi e situate…

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