7 antipasti di Pasqua facili che faranno fare un figurone

7 antipasti di Pasqua facili e veloci che vi faranno fare un figurone. Il pranzo di Pasqua è uno dei momenti più attesi dell’anno: una tavola ricca, la famiglia riunita e tante ricette tradizionali da condividere. Gli antipasti sono il modo perfetto per iniziare il menu di festa, perché aprono il pranzo con gusto e mettono subito tutti di buon umore.

Se stai cercando idee semplici ma sfiziose, in questo articolo trovi 7 antipasti di Pasqua facili e veloci, perfetti da preparare anche in anticipo. Sono ricette ideali per il pranzo pasquale: colorate, primaverili e perfette da portare in tavola quando arrivano gli ospiti.

Ho pensato a delle torte salate, muffin salati e strudel. I muffi possono essere preparati il giorno prima ma anche tutti i ripieni delle torte salate, in modo da doverle solo cuocere il giorno di Pasqua.

Che verdure usare per il menù di Pasqua

Oramai siamo quasi in primavera e finalmente possiamo godere di tutte le buonissime verdure di questo periodo. Via libera a:

• piselli
• carciofi
• agretti
• asparagi

Le torte salate in generale sono molto versatili per cui potete giocare con diversi ripieni e farce.

7 Antipasti di Pasqua facili e veloci

Se stai organizzando il pranzo di Pasqua e cerchi idee semplici ma gustose, gli antipasti sono il modo perfetto per iniziare il menu di festa. Portare in tavola più assaggi diversi rende il momento ancora più conviviale e permette di accontentare tutti gli ospiti.

In questo articolo trovi 7 antipasti di Pasqua facili e veloci, perfetti da preparare anche con poco tempo. Sono ricette semplici, sfiziose e ideali per il pranzo pasquale: alcune si possono preparare in anticipo, altre sono velocissime e pronte in pochi minuti.

Torta salata ai piselli

Ingredienti:

• 250 g di piselli sgranati
• 150 g di ricotta vaccina fresca
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• 1 goccio di latte
• sale, pepe

Procedimento

1. Fate lessare i piselli in poca acqua salata per circa dieci minuti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. A questo punto metteteli nel frullatore tenendone da parte una piccola manciata ed aggiungete la ricotta, l’uovo, il grana, un goccio di latte ed una generosa macinata di pepe nero. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso.
2. Mettete la pasta sfoglia in una tortiera rivestita di carta forno e togliete il bordo in eccesso. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta ed aggiungete la crema di piselli e ricotta. Cospargete con i piselli tenuti da parte. Con i ritagli della pasta sfoglia ricavate qualche piccolo fiorellino, disponetelo sulla torta e spennellate con dell’olio.
3. Infornate a 190°C per 35 minuti. Fate raffreddare e servite.

Questo tipo di torta salata può essere fatta con della robiola al posto della ricotta. Oppure, potete anche variare la verdura. Provate anche con le zucchine oppure con le carote per avere una bellissima torta salata arancione.

Torta salata con asparagi e uova di quaglia

Ingredienti:

Per la pasta:

• 250 g di farina 00
• 90 g di burro a dadini
• 40 g di acqua
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Per la farcia:
• 400 g di asparagi già puliti
• 5 uova di quaglia
• 2 uova
• 30 g di Grana Padano
• 1/2 bicchiere di latte
• sale
• pepe
• Grana Padano a scaglie per servire

Procedimento

1. Impastate velocemente tutti gli ingredienti per la pasta fino a creare una palla. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero mezzora.
2. Intanto fate bollire gli asparagi in acqua salata per 10 minuti. Scolateli, fateli intiepidire e teneteli da parte.
3. In un pentolino fate bollire anche le uova di quaglia per 3-4 minuti poi passatele sotto l’acqua fredda e sgusciatele.
4. Stendete la pasta con il mattarello e posizionatela su una tortiera rivestita di carta forno. Bucherellate il fondo e posizionatevi gli asparagi a raggiera, intervallati da metà uovo di quaglia, tenendone uno intero per il centro.
5. Preparate infine un’emulsione con latte, Grana Padano Bennet grattugiato, uova, sale e pepe. Mescolate energicamente con una frusta e versate il tutto sulla torta.
6. Mettete in forno a 190°C per circa 25 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare e servite.

Muffin con patate, feta ed erbe aromatiche

Ingredienti (per 6 pz):

• 125 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 125 gr di yogurt bianco
• 1 uovo
• 20 gr di olio di riso
• 250 gr di patate a pasta soda
• 100 gr di feta
• 15 foglie di salvia
• sale

Procedimento

1. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti. Fate scaldare una pentola antiaderente con abbondante olio e friggete le patate per circa 12/15 minuti, fino a cottura. Salate alla fine e fate intiepidire.
2. Sbattete l’uovo con olio e lo yogurt. A parte mescolate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto delle uova. Aggiungete due generosi pizzichi di sale e  mescolate grossolanamente.
3. Tagliate la feta a cubetti ed aggiungetela al composto. Aggiungete anche le patate e le foglie di salvia spezzettate.
4. Riempite dei pirottini da muffin per 2/3 ed infornate a 180 gradi per 25 minuti.

Torta croccante di pasta fillo con rucola e feta

Ingredienti:

• 8 fogli di pasta fillo
• 80 g di rucola
• 1 panetto di feta
• 2 uova
• 150 ml di latte
• sale
• pepe
• olio evo per la teglia

Procedimento

1. Per prima cosa mettete la rucola in una ciotola e spezzettatela con le mani. Riducete poi la feta in grosse briciole. Sovrapponete due fogli di carta fillo, cospargete di rucola e feta. Ripiegate a ventaglio (sotto c’è il video che ve lo fa vedere meglio) e appoggiate nella teglia oliate.
2. Ripetete l’operazione per altre tre volte (dipende da quanto grande è la teglia). Cospargete con la feta rimasta.
3. Sbattete le uova con il latte, condite con sale e pepe e versate il composto sulla torta salata. Infornate a 200 gradi per 30 minuti.
4. Servite dopo averla fatta intiepidire leggermente.

Torta salata con agretti e ricotta di pecora

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
• 1 mazzetto di agretti
• 150 g di ricotta di pecora
• 1 uovo
• latte
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Per prima cosa pulite gli agretti, togliendo la parte delle radici e lavateli bene sotto l’acqua corrente perché spesso sono pieni di terra.
2. Fateli lessare per qualche minuto in acqua salata e poi passateli subito sotto l’acqua fredda in modo che non perdano il loro colore brillante.
3. Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete un giro di olio evo e del pepe. lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno oppure con una forchetta.
4. Aggiungete l’uovo e il latte (fate conto due dita di un bicchiere). mescolate bene.
5. Mettete la pasta sfoglia in una tortiera, bucherellate il fondo e adagiatevi gli agretti intiepiditi. Ricoprite con il composto di ricotta, livellando il tutto con un cucchiaio.
6. Infornate a 190°C per 30 minuti. Lasciate intiepidire e servire.

Torta ai carciofi con ricotta

Ingredienti (per una tortiera da 18 cm di diametro):

Per la pasta brisè all’olio:

• 200 g di farina 00
• 45 g di olio di semi
• 60 g di acqua
• una punta di cucchiaino di bicarbonato
• sale

Per la farcia:

• 500 g di carciofi mammole da pulire
• 1/2 cipolla rossa
• 120 g di ricotta
• 1 uovo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

• olio per spennellare
• limone

Procedimento

1. Pulite i carciofi: togliete la parte più estrema del gambo e le punte del carciofo. Sfogliate le foglie più esterne e dure.
2. Tagliate i gambi, pelateli con un pelacarote e tagliateli a dadini. Intanto che procedete con la pulizia dei carciofi, mettete le parte tagliate in acqua e limone in modo che non anneriscano.
3. Tagliate in due i carciofi sfogliati e togliete la barbetta interna con un coltellino affilato. Tagliate poi a fettine.
4. Fate rosolare la cipolla rossa affettata con dell’olio extravergine di oliva in un tegame capiente. Aggiungete i carciofi scolati ed asciugati. Fate rosolare per 5-6 minuti e poi bagnate con mezzo bicchiere d’acqua.
5. Coprite e fate cuocere circa 15 minuti. Regolate di sale e pepe e fate intiepidire.
6. Nel frattempo preparate la brisè: mescolate brevemente tutti gli ingredienti fino a formare una palla di impasto. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare mezzora in frigo.
7. Prelevate 2/3 dell’impasto e stendetelo a cerchio. Adagiatelo nella tortiera rievestita di carta forno. Bucherellate il fondo.
8. Stendete anche la parte di impasto rimasta.
9. Mettete i carciofi cotti in una ciotola, aggiungete la ricotta e l’uovo e mescolate bene. Versate questa farcia nella tortiera e ricoprite con il restante impasto steso. Richiudete i bordi.
10. Fate quattro buchi con uno stuzzicadenti sulla superficie, in modo che il vapore riesca a fuoriuscire. Spennellate la superficie della torta salata con carciofi e ricotta ed infornate a 190°C per 30 minuti.

Trudel con spinacino, porri e feta

Ingredienti:

• 100 g di spinacino
• 40 g di porro
• 60 g di feta
• semi di zucca
• olio evo
• scalogno

Procedimento

1. Fate scaldare un tegame antiaderente, versate un goccio abbondante di olio extravergine di oliva e fate rosolare uno scalogno tagliato a fettine.
2. Pulite il porro: togliete la parte verde e quella esterna più dura. Tagliatelo a fettine ed unitelo allo scalogno. Fate saltare per 2 minuti e poi aggiungete anche lo spinacino fresco lavato ed asciugato.
3. Fate cuocere giusto un minuto in modo che lo spinacino si appassisca leggermente. Salate e fate intiepidire.
4. Prendete un foglio di pasta sfoglia e tagliate a striscioline le due parti esterne, lasciando intatto il rettangolo centrale. Versate la verdura nella parte della sfoglia non tagliata. Sbriciolatevi sopra la feta e poi ripiegate le strisce tagliate verso l’interno.

Fatemi sapere se proverete uno di questi antipasti di Pasqua! Se volete sbirciare le mie video ricette, vi lascio li link al mio canale YouTube.