Polpette con pomodori secchi e olive.

L’aria la mattina comincia ad essere frizzante e non mi dispiace affatto. Anche un amante dell’estate come me adora i cambi di stagione e, per un po’, anche la copertina sul divano, magari davanti ad un camino acceso e a queste polpette con pomodori secchi e olive.

Il cambio di stagione significa per me ricominciare. Ricominciare a lavorare a tempo pieno e staccarmi un po’ da Giuditta, ancora così piccina. Sarà durissima, lo so.
Come per tutte le cose però, ce la faremo.

Ma ora cambiamo argomento e parliamo di cose super gustose, di polpette per l’esattezza. Sul blog ne trovate di ogni: di melanzane, di tacchino con pistacchi e noci, con carote e zucchine nell’impasto, di merluzzo, di pesce spada.

Questa volta le ho fatte con olive e pomodori secchi, buonissime. Se potete, friggetele. Io le ho fatte al forno (altrettanto buone) per questioni di comodità.

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Come fare le polpette con pomodori secchi e olive

Ingredienti (per circa 18 polpette):
350 g di carne macinata magra
1 uovo
4 fette di pancarrè
20 olive al forno circa
10 pomodori secchi sott’olio
una manciata di parmigiano reggiano grattugiato
latte
sale

Fate ammorbidire il pancarrè nel latte, trizzatelo e tenetelo da parte. Tagliate a striscioline fini i pomodori secchi. Denocciolate le olive e tagliatele a pezzettoni.

Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete l’uovo sbattuto, il pancarrè, le olive ed i pomodori secchi.
Salate e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Formate delle polpette della dimensione di piccoli mandarini e disponeteli su una teglia da forno ricoperta di carta forno.
Fate cuocere a 200 gradi per circa 25 minuti, girando a metà cottura.

Queste polpette con pomodori secchi ed olive al forno sono davvero super gustose. Accompagnatele ad un’insalata fresca ed il gioco è fatto, o meglio, la cena è pronta!