Spaghettini all’uovo con crema di fave e salame piccante

03 Maggio 2012

spaghettini crema di fave e salame piccante II (1 di 1)

Gli spaghettini all’uovo con crema di fave e salame piccante sono un primo piatto gustoso ed anche bello da vedere. Si prepara in poco tempo ed è un super primo piatto primaverile.

Ricette con le fave

Le fave sono un ingrediente primaverile adatto per preparare moltissimi piatti. Si trovano solamente in questa stagione, a meno di non usare le fave surgelate.

A dire la verità, ogni anno mi riprometto di fare scorta di fave fresche da abbattere e mettere in freezer ma alla fine non lo faccio mai.

Se amate questo ingrediente, potete preparare tantissime ricette con la fave.

Provate questa vellutata di fave con cialda di pecorino. Oltre ai primi piatti, le fave si abbinano benissimo alla carne come in queste polpette di carne e pecorino con crema di fave.

Vediamo ora la ricetta degli spaghettini all’uovo con crema di fave e salame piccante. La ricetta è semplice e veloce (se non contiamo le fave da sgusciare) ma davvero buona!

Ingredienti (per 2):

  • 150 g di spaghettini all’uovo
  • 150 g di fave (peso senza baccello)
  • 2 cucchiai di ricotta
  • 4 fette di salame piccante
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Lessare le fave in acqua salata per 6 minuti, scolarle, farle raffreddare e togliere la buccia. Ripassarle in padella con un filo di olio, mescolarle con la ricotta e frullare con il frullatore ad immersione, regolando di sale e pepe.


Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo tagliare le fette di salame piccante a bastoncini. Far rosolare il salame in una padella antiaderente senza condimento e tenere da parte.


Togliere il grasso in eccesso e, nella stessa pentola, scaldare la purea di fave con un bel mestolo di acqua di cottura.
Far saltare la pasta col sugo, impiattare e servire con i pezzetti di salame croccante.

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Scrivi un commento

  1. Antonella Maggio 3, 2012 at 9:28 am - Reply

    che bontà! da provare, ciao ciao

  2. Alice4161 Maggio 3, 2012 at 10:25 am - Reply

    Adoro le fave..un primo piatto davvero sublime.

    ciao

  3. Aurelia Maggio 3, 2012 at 11:27 am - Reply

    Che donnina dalle mille risorse 🙂
    Ottima ricetta, sicuramnte da riproporre a casa mia …ci piace 🙂
    bacio!!!!
    Aurelia

  4. due bionde in cucina Maggio 3, 2012 at 1:41 pm - Reply

    hahaha, rido perchè anche quando ho conosciuto mio marito mangiava solo insalata verde, ora invece gli faccio mangiare anche i broccoli (frullati ovviamente)
    grazie per questo tuo piatto veramente saporito, lo provo anche io.
    baci sabina

  5. Giulia Maggio 3, 2012 at 2:19 pm - Reply

    come ti capisco!!! il mio ragazzo ha gli stessi gusti purtroppo, e allora bisogna davvero ingegnarsi 🙂 ottima ricetta!!

  6. Marta Maggio 4, 2012 at 7:34 am - Reply

    grazie a tutte! :*

  7. Rosy Maggio 5, 2012 at 10:37 am - Reply

    Semplice e invitante, la proverò!

  8. Terry Maggio 6, 2012 at 1:25 pm - Reply

    Anche io ho fatto una pasta con le fave e pure io per renderla ancor più gradita all'uomo di casa.. Zac.. Pancetta 😉 … Cmq ho straapprezzato pure io 😉

  9. Marta Maggio 7, 2012 at 10:15 am - Reply

    Grazie Rosy!
    Terry…siamo astute 😉

  10. ricette in tacchi a spillo Maggio 8, 2012 at 12:15 pm - Reply

    ritieniti fortunata mio marito quando l'ho conosciuto mangiava solo pomodori neanche l'insalata!!( ovviamente ora mangia tutto!) Bella l'idea di fave e salame piccante!

  11. Olga Maggio 10, 2012 at 4:39 pm - Reply

    Marta, che bello aver trovato il tuo blog!!! Inizio a seguirti così non mi perdo più nessuna ricetta!!! un bacione, Olga