Panettone gastronomico orizzontale al farro, con salmone, burro e aneto

28 Dicembre 2011

panettone gastronomico orizzontale

Come è andato il vostro Natale? Qui si è mangiato e ovviamente cucinato molto. Oggi voglio raccontarvi la ricetta di questo panettone gastronomico orizzontale al farro, farcito con salmone e aneto.

Ho da dirvi una bellissima novità, sono di nuovo diventata zia di una splendida bimba: Ginevra. Questo Natale avevamo un Gesù bambino in più sotto l’albero.

La ricetta di oggi va benissimo per questi giorni di festa Si tratta di un panettone gastronomico ma fatto in orizzontale che ha dei vantaggi rispetto al tradizionale:

  • è più facile da fare
  • è più pratico da farcire

Ingredienti (per due panettoni):

300 g di farina 00
200 g di farina di farro
250 g di acqua tiepida
3 cucchiai di olio evo
25 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
una punta di cucchiaino di zucchero

per farcire:
salmone
burro
aneto

Sciogliere il lievito in 200 gr di acqua e lo zucchero. Posizionare la farina a fontana, mettere al centro l’acqua e iniziare ad impastare. Aggiungere l’olio e il resto dell’acqua.

Quando l’impasto è quasi formato aggiungere il sale.
Impastare energicamente per 15 minuti.
Coprire l’impasto con un canovaccio e far lievitare fino al raddoppio (circa due ore).

A questo punto dividere l’impasto in due e formare due pani allungati. Far lievitare ancora mezzora e infornare a 250°C per 20/22 minuti con una ciotola d’acqua sul fondo del forno in modo da creare umidità.

Lasciar raffreddare completamente e tagliare la base di entrambi i panettoni in orizzonatale. Tagliare poi a fettine di mezzo centimetro in verticale lasciando intatte le due estremità del panettone.

Farcire le fette di pane a coppie con burro, salmone e due ciuffetti di aneto.

Ovviamente potete variare il ripieno del panettone gastronomico orizzontale al farro:

  • insalata russa
  • mousse di tonno
  • mousse di salmone e capperi
  • affettati

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Scrivi un commento

  1. Tery Dicembre 28, 2011 at 9:52 am - Reply

    Questo Natale deve essere stato davvero speciale per voi! Con il regalo più bello che si possa ricevere!!

    Bella l'idea del panettone gastronomico orizzontale! Più comodo da preparare e con dosi più "umane"! :PP

  2. Valentina Dicembre 28, 2011 at 4:13 pm - Reply

    auguri auguri auguri!!!!!!!!

  3. saretta m. Dicembre 28, 2011 at 8:28 pm - Reply

    Allora auguri e benvenuta Ginevra :)! Che bella notizia! E quanto a questo panettone dalla forma alternativa trovo sia goloso oltre che molto originale! Un bacio

  4. Mirty Dicembre 29, 2011 at 12:31 am - Reply

    Idea fantastica quella del panettone orizzontale!
    E tanti auguri per Ginevra 🙂
    Mandale una leccatina da parte mia, mi piacciono i bimbi piccoli (anche se ogni tanto mi tirano la coda..)!
    Bau bau e complimenti

  5. burberry watches on sale Dicembre 29, 2011 at 4:28 am - Reply

    Così difficile voglio solo gente che guarda verso il basso, zitto

  6. giovanna burroealici Dicembre 29, 2011 at 12:06 pm - Reply

    molto buono anche se ho paura che la ricetta del panettone sia troppo difficile per me… ho uno strano rapporto con il lievito di birra! magari è ora di farci pace!

  7. Marta Dicembre 29, 2011 at 1:35 pm - Reply

    grazieeeeee! Vi porto un bacino da Ginevra!
    Burberry…??? 😉

  8. Alessandra Dicembre 30, 2011 at 8:03 am - Reply

    Benvenuta principessina Ginevra!
    E che bello questo panettone che "fa la nanna" ^-^
    Ciao!