Gazpacho con polpettina di spada e pistacchi

06 Luglio 2010

gazpacho con polpettina di spada e pistacchi
Un’altra bella ricetta presa dal libro del Cavolo! Più lo sfogli più ti viene voglia di provare ogni singola ricetta.
Questa è stata la volta di un profumatissimo gazpacho accompagnato da polpettine di spada.
Di seguito metto direttamente quello che ho fatto io.

Ingredienti (per 4):

per le polpette:
140 gr di pesce spada
1 fetta di pane nero ammollata nel latte
1 cucchiaio di uovo sbattuto
sale, pepe
pistacchi
mandorle

per il gazpacho:
2 pomodori ramati
1 fetta di pane nero
2 cucchiai di aceto di mele
sale,pepe, peperoncino
una punta di aglio

La sera prima preparare il gazpacho. Tagliare a pezzi i pomodori e il pane, unire l’aceto, l’aglio, sale, pepe e peperoncino.
Mescolare bene e aggiungere l’acqua a filo. Mettere in frigo.
Il giorno dopo frullare con bel goccio d’olio. La ricetta dice di passare il tutto a colino prima di servire, io ho servito direttamente.

Per le polpette tagliare a cubettini il pesce spada, mescolarlo col pane ammollato nel latte e strizzato.
Salare, pepare e aggiungere l’uovo.
Formare delle polpette che passeremo in un trito di pistacchi e mandorle.
Friggere le polpette in abbondante olio, 2 minuti per parte.
Io ho servito tutto freddo.

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  1. Virginia Luglio 6, 2010 at 9:12 am - Reply

    Ummmm, sento odore di macchina fotografica nuova…

  2. Anonimo Luglio 6, 2010 at 3:10 pm - Reply

    buonissiiiimiiiii … e complimenti per la fotografia :-)) moni

  3. Marta Luglio 6, 2010 at 5:11 pm - Reply

    siii Virginia, fighissima!!!

    Grazie Moniiii! Bella cena…peccato l'allagamento della cucina alle 3 di notte….(con nik che mi fotografava tra l'altro…)

  4. Aurore Luglio 7, 2010 at 3:36 pm - Reply

    Davvero belle ricette e bel blog, se vuoi fare un giro nella mia cucina, http://biscottirosaetralala.blogspot.com

  5. Micaela Luglio 7, 2010 at 5:05 pm - Reply

    Marta che buonooo! bellissima ricettina! baci

  6. Pippi Luglio 7, 2010 at 5:39 pm - Reply

    bella ricetta! e bella foto ;-)!

    a presto
    Pippi