Categoria

Secondi

Carne, Secondi

Filetto di maiale al caffè con crema di patate

filetto-maiale-caffè

La Festa del papà è alle porte e quindi ecco un’idea per preparare un pranzetto gustoso per festeggiare. Continua la mia collaborazione con Bennet e continuano le mie videoricette. Oggi prepariamo appunto un filetto di maiale al caffè con crema di patate. Gli uomini sono notoriamente amanti del caffè e quindi questa ricetta e pensata per loro, anche se poi piace proprio a tutti. All’inizio pensavo che il caffè si sentisse troppo e invece credetemi, ci sta benissimo e questo filetto di maiale al caffè con crema di patate piace anche a chi non è proprio amante del caffè. Per…

Continua a leggere...
Carne, Secondi

Petto d’anatra alla senape

petto d'anatra alla senape

L’anatra è una carne che faccio raramente ma quando la faccio mi chiedo perché non la preparo più spesso visto che mi piace veramente molto. Oggi ho preparato un petto d’anatra alla senape, accompagnato a delle carote saltate. Partiamo con lo svelare la pecca di questa preparazione, rosolare il petto d’anatra fa molto odore quindi chiudete bene la cucina, indossate una sciarpa e aprite bene le finestre. In questo modo eviterete che la casa sappia di anatra per i successivi due giorni. Lo so, fuori si gela ma vedrete che ne varrà la pena. Altra cosa, la dose indicata va…

Continua a leggere...
Carne, Piatti unici, Secondi

Pane ai semi con hamburger di vitello, pesto, mozzarella e radicchio

hamburger-pesto-mozzarella-radicchio

Vi ricordate che tempo fa sono andata nei campi di pesto Barilla per scoprire come viene fatto il loro pesto alla Genovese? È stata un’esperienza davvero curiosa ed interessante. Sono partita super scettica ma alla fine mi sono convinta che, anche se il pesto fatto in casa è migliore, quello Barilla è una valida alternativa. In questi giorni ad esempio sono super incasinata e le cene diventano semplici e molto fast. Siccome non si vuole mai rinunciare al gusto ho pensato di utilizzare il Pesto alla Genovese Barilla pronto per fare prima. Ho cercato anche di preparare una cosa un…

Continua a leggere...
Pesce, Secondi

Polpo cotto sottovuoto a bassa temperatura

polposottovuoti cotto a bassa temperatura 2

Ultimamente si parla molto sia di cottura sottovuoto che di bassa temperatura. Finalmente sono riuscita a sperimentarla e ho provato a cucinare un polpo aromatizzato al timo. Per la cottura a bassa temperatura ho utilizzato l’abbattitore Fresco di Irinox che, oltre ad essere il mago del raffreddamento rapido, ha anche questa funzione di cottura lenta a 75°C. Prima di spiegarvi il procedimento, voglio fare alcune premesse. Io ho utilizzato un polpo piccolo, se ne usate uno di maggiori dimensioni dovete aumentare il tempo di cottura. Non spaventatevi delle ore di cottura perché Fresco consuma come una lampadina. Altra cosa, se…

Continua a leggere...
Primi, Secondi

E-book Zucchi: meravigliose ricette con gli oli Zucchi

fregola 3

Cucinare con diversi oli cambia totalmente il risultato delle ricette. È davvero importante conoscere come utilizzare i diversi oli in base agli ingredienti utilizzati. Nell’e-book di ricette con l’olio Zucchi , che raccoglie succulenti piatti realizzati dallo chef Sadler e da 10 foodblogger, tra le quali ci sono anche io, la cucina italiana tradizionale e dell’alta ristorazione è protagonista insieme ad oli pregiati, risultato dell’arte del blending.   È possibile scaricare gratuitamente l’e-book, vi garantisco che sarà un piacere sfogliarne le pagine e assaporare le diverse ricette. Vi stupiranno le ricette di Sadler, innovative ma sempre con un occhio alla…

Continua a leggere...
Antipasti, Pesce, Secondi

Tartare di tonno e avocado con maionese allo zenzero

tartare-tonno-avocado

Questo è stato un weekend di grandi cambiamenti. Siamo finalmente entrati nella nuova casa, siamo ancora un po’ accampati con scatoloni in giro ma siamo molto contenti. Sì, anche molto molto stanchi. Non si poteva però non festeggiare e lo abbiamo fatto con questa tartare di tonno e avocado con maionese allo zenzero. Finalmente, con Fresco di Irinox, posso preparare il pesce crudo in casa, non mi sembra vero! Come quasi tutti sanno, il pesce non può essere mangiato crudo, a meno che non sia sanificato dall’Anisakis che è un parassita pericoloso per l’uomo. Molto spesso si pensa che marinatura…

Continua a leggere...
Brunch, Secondi

Uovo pochè

uovo pochè

Uno dei comfort food per eccellenza: l’uovo. Non so perché ma lo preparo spessissimo quando sono sola, come coccola solo per me. L’uovo pochè è davvero qualcosa di straordinario, morbido e avvolgente. Sembra difficile da preparare ma non lo è. L’ho servito su del pane tostato condito con sale, pepe e olio buono. S T R E P I T O S O. Sì, ho fatto il bis Ingredienti (per 1): 1 uovo un goccio di aceto due fette di pane olio evo sale pepe erba cipollina a piacere Fate tostare le fette di pane e conditele con olio, sale…

Continua a leggere...
Antipasti, Dolci, Primi, Secondi

Menù di San Valentino

Oggi voglio solo darvi qualche spunto per una cena speciale e romantica. Festeggiate San Valentino, vero? Questo è  menù è semplice ma d’effetto.Facile da preparare e che vi dia la possibilità di godervi la cena. Antipasto:– Polpo e ceci: potete prepararlo in anticipo e sarà ancora più buono. Primo:– Farfalle con gamberi marinati al lime: un primo veloce da fare ma gustoso e perfetto per una cena a due. Secondo: – Seppie ripiene alle erbe aromatiche: anche questo è un piatto furbo perché si può preparare in anticipo e con le sue erbe aromatiche risveglia i sensi. Dolce:–Croccante morbido alle nocciole:…

Continua a leggere...