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Piatti unici, Primi, Riso

Riso venere con carciofi e salmone

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Sarà la mia lieve intolleranza al glutine ma certamente questo è il mio periodo del riso. Lo mangerei ogni giorno e mi piace passare dal classico, all’integrale, al basmati e al riso venere come in questa ricetta. Il riso Venere è un riso che si presta benissimo ad essere abbinato a verdure e pesce ed oggi ho preparato proprio una bella ciotola di di riso Venere con carciofi e salmone. Sono anche felice di allontanarmi piano piano dal periodo broccoli & co, anche se mi piacciono molto dopo un po’ mi stufano e non vedo l’ora che inizino ad arrivare…

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Eventi, Primi

Fusilloni al caffè con crema di taleggio e una grande azienda italiana: Kimbo

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Questi fusilloni al caffè con crema di taleggio sono meravigliosamente cremosi e gustosi. Ho utilizzato la pasta al caffè Kimbo prodotta in collaborazione con il pastificio La Fabbrica della Pasta, scoperta qualche giorno fa al Sigep di Rimini. Si tratta di una pasta corposa, naturalmente più sapida rispetto alla pasta normale e che quindi necessita di meno sale nell’acqua di cottura. Come tutti sappiamo, utilizzare meno sale significa stare meglio. Questa pasta, oltre ad essere buona, ha un bellissimo colore e quindi ben si presta ad essere utilizzata per piatti particolari e scenografici. Sotto trovate la ricetta ma prima vorrei…

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Piatti unici, Primi, Riso

Riso integrale con radicchio, fagioli bianchi e salsa di soia

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Da quando ho scoperto la mia intolleranza al glutine (per fortuna non così restrittiva) il riso è diventato protagonista della mia cucina. A parte i soliti (ma amati) risotti mi piace anche cucinare il riso in un modo un po’ diverso. Il risotto rimane sempre un piatto davvero speciale ma ha il difetto che deve essere necessariamente preparato al momento. Altri piatti di riso invece si possono preparare anche in anticipo, buoni sia caldi che tiepidi. Amo inoltre il riso integrale, il basmati ed il riso venere. Li trovo super versatili e si prestano davvero a tantissime preparazioni. Mi piace…

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Pasta, Pasta fresca, Primi

Strascinati con salsiccia e pane fritto

strascinati-salsiccia-panefritto

No, non ho iniziato la dieta, nemmeno oggi. Adoro le paste invernali, belle sostanziose che fanno da piatto unico. Questa ricetta direi proprio che sia un piatto unico a meno che non facciate proprio un assaggino. Ho utilizzato una pasta fresca ma potete benissimo usarne una secca, come preferite. Ormai è arrivato il freddo e la voglia di coccolarsi un po’ di più anche a tavola, facendo qualche strappo alla regola. Tanto manca così tanto alla prova costume! Domani potete pur sempre mangiare una bella zuppa di verdure fumante per compensare le calorie, l’importante è che sia sempre un cibo…

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Pasta, Primi, Verdure

Orecchiette con cicoria e ‘nduja, cucinate con Quomi

orecchiette cicoria, finocchio, 'nduja

A volte non ci si mette a cucinare perché non si ha tempo di fare la spesa con cura, di segnarci gli ingredienti delle ricette per comprare e preparare tutto per bene. Qualche giorno fa ho provato il servizio di Quomi. Si può scegliere una combinazione di ricette a partire da 2 per 2 persone o 1 per 4 persone fino ad arrivare a 3 o 4 ricette, sempre per 2 o 4 persone. Consegnano a casa tutti gli ingredienti e le ricette passo a passo per preparare tutto. Se ordinate entro il venerdì, la box arriverà il martedì successivo…

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Pasta, Pesce, Primi

Linguine con pesto, tartare di scampi al profumo di limone e il racconto di come nasce questo pesto

linguine pesto con tartare scampi al profumo di limone

Ecco un piatto di cui sono follemente innamorata: linguine al pesto con tartare di scampi al profumo di limone. Semplice ma davvero particolare e gustoso. La ricetta nasce dal racconto di un’avventura alla scoperta di come nasce il Pesto alla genovese Barilla. Chi mi segue sui social ha già visto in parte il racconto di questa avventura, cominciata una mattina all’alba nei campi di basilico nei dintorni di Parma, dove si trova l’azienda Barilla. 6 blogger, 2 squadre e tanta curiosità nello scoprire con i nostri occhi come nasce uno dei prodotti di punta nell’ambito dei sughi pronti: il Pesto…

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Primi, Secondi

E-book Zucchi: meravigliose ricette con gli oli Zucchi

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Cucinare con diversi oli cambia totalmente il risultato delle ricette. È davvero importante conoscere come utilizzare i diversi oli in base agli ingredienti utilizzati. Nell’e-book di ricette con l’olio Zucchi , che raccoglie succulenti piatti realizzati dallo chef Sadler e da 10 foodblogger, tra le quali ci sono anche io, la cucina italiana tradizionale e dell’alta ristorazione è protagonista insieme ad oli pregiati, risultato dell’arte del blending.   È possibile scaricare gratuitamente l’e-book, vi garantisco che sarà un piacere sfogliarne le pagine e assaporare le diverse ricette. Vi stupiranno le ricette di Sadler, innovative ma sempre con un occhio alla…

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Piatti unici, Primi, Riso

Riso Pilaf con pancetta, piselli e pecorino

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Quello che piace della primavera sono le giornate lunghe e la verdura. Non so voi ma io alla fine dell’inverno sono stufa di cavoli & co. e non vedo l’ora dell’arrivo delle nuove verdure.Quest’anno voglio cercare di congelare un po’ di scorte in modo da potermi togliere la voglia di primavera anche d’inverno. Ogni tanto è bello poter illudersi un po’, almeno a tavola. Il riso pilaf mi piace molto da poter abbinare a tutti i tipi di verdura, soprattutto in questa stagione. Vi dirò che sto aspettando con ansia anche i  peperoni e i pomodori dolcissimi estivi. Oggi ho preparato…

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