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Piatti unici

Insalate, Pesce, Piatti unici

Insalata con avocado, salmone e ceci

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Finalmente è arrivata la Primavera e quindi riprende il periodo delle insalate. Oggi ho preparato un’insalata tiepida e gustosa ovvero un’insalata con avocado, salmone e ceci. L’avocado va moltissimo di moda in questo periodo e io lo adoro. Quando lo trovo bello maturo, lo prendo sempre. È davvero versatile e si presta a molte preparazioni oltre che al più blasonato avocado toast. Questa insalata è molto ricca e nutriente, un perfetto pasto salutare. Si prepara velocemente e può essere mangiata appena tiepida. Vi state preparando alla prova costume? Io no, come al solito. Però amo mangiare sano quando posso. Se…

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Piatti unici, Primi, Riso

Riso venere con carciofi e salmone

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Sarà la mia lieve intolleranza al glutine ma certamente questo è il mio periodo del riso. Lo mangerei ogni giorno e mi piace passare dal classico, all’integrale, al basmati e al riso venere come in questa ricetta. Il riso Venere è un riso che si presta benissimo ad essere abbinato a verdure e pesce ed oggi ho preparato proprio una bella ciotola di di riso Venere con carciofi e salmone. Sono anche felice di allontanarmi piano piano dal periodo broccoli & co, anche se mi piacciono molto dopo un po’ mi stufano e non vedo l’ora che inizino ad arrivare…

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Pesce, Piatti unici

Branzino marinato con salsa di soia e limone

branzino marinato alla soia

Amo il pesce crudo, sia in purezza che marinato. Solitamente preparo tonno o salmone ma oggi vi voglio raccontare un esperimento fatto con il branzino, marinato con salsa di soia e limone. Innanzitutto partiamo dicendo che questo tipo di marinatura implica che il pesce sia abbattuto precedentemente perché si tratta una di una preparazione molto veloce e meglio non essere mai troppo cauti per quello che riguarda la sicurezza alimentare. Se non possedete un abbattitore chiedete al vostro pescivendolo un branzino che si possa mangiare crudo e quindi già abbattuto da lui. Siamo ancora in inverno ma io non vedo…

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Formaggio, Piatti unici

Torta di pane raffermo con stracchino, mozzarella e patate

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Ditemi che anche voi vi trovate con kg di pane raffermo lì in dispensa. A me si accumula davvero spesso forse perché io cerco di mangiarne poco pane causa intolleranza al glutine e quindi ne avanza spesso. Dato che non si butta via niente, ecco che ho preparato questa ricetta antispreco, una torta di pane raffermo con stracchino, mozzarella e patate. Praticamente una ricetta svuota frigo perché preparata con il pane in avanzo, delle patate già bollite che avevo in frigorifero dal giorno prima e dei formaggi prossimi alla scadenza. Ho assemblato questi ingredienti e ho creato una golosa torta…

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Natale, Pasta, Piatti unici

Fusilli al forno con pesto e provolone piccante

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Avete già iniziato i vari pranzi e cene di Natale? Non so da voi ma qui è un susseguirsi di reunion e festeggiamenti. A chi tocca cucinare? Quasi sempre a me! Niente paura, se anche da voi succede lo stesso basta solo organizzarsi con qualche ricetta furba, veloce e d’effetto come questi fusilli al forno con pesto e provolone piccante. Per questa ricetta ho utilizzato il Pesto alla Genovese Barilla, in inverno è dura avere un buon basilico ma per fortuna c’è chi ci aiuta. Uso questo pesto davvero in tranquillità perché ho visto con i miei occhi come viene prodotto,…

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Piatti unici, Stuzzichini, Verdure

Strudel senza glutine con radicchio, stracchino e semi

strudel senza glutine con radicchio e stracchino

Come sapete da un po’ di tempo mi sono scoperta intollerante al glutine. Fortunatamente non devo toglierlo completamente, posso permettermelo un paio di giorni a settimana. Nei giorni restanti cerco di inventarmi qualcosa  di sfizioso perché senza carboidrati non posso vivere! Sto imparando ad usare farine alternative, naturalmente prive di glutine come ad esempio la farina di ceci, molto versatile in cucina. Ho preparato questo strudel con radicchio e stracchino ed è finito a tempo record. Si fa velocemente e piace a tutti. Ingredienti: 200 g di farina di ceci 3 cucchiai di olio evo 120 g di acqua un…

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Piatti unici, Primi, Riso

Riso integrale con radicchio, fagioli bianchi e salsa di soia

riso integrale fagioli radicchio soia

Da quando ho scoperto la mia intolleranza al glutine (per fortuna non così restrittiva) il riso è diventato protagonista della mia cucina. A parte i soliti (ma amati) risotti mi piace anche cucinare il riso in un modo un po’ diverso. Il risotto rimane sempre un piatto davvero speciale ma ha il difetto che deve essere necessariamente preparato al momento. Altri piatti di riso invece si possono preparare anche in anticipo, buoni sia caldi che tiepidi. Amo inoltre il riso integrale, il basmati ed il riso venere. Li trovo super versatili e si prestano davvero a tantissime preparazioni. Mi piace…

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Antipasti, Insalate, Piatti unici

Insalata invernale con radicchio, ceci e salmone

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Non cucino sempre cose super sostanziose, ogni tanto porto in tavola anche un po’ di leggerezza. Specialmente dopo lo sport (che faccio raramente ma mi sto impegnando) ho voglia di mangiare qualcosa di nutriente, energetico ma leggero. L’insalata è spesso una prerogativa estiva, perlomeno come piatto unico, perché è fresca e leggera. A me però piace sempre e quindi anche nella stagione fredda. Il re delle insalate invernali è sicuramente il radicchio, buono sia caldo che freddo, con quel gusto leggermente amarognolo inconfondibile. Questa che vi presento è una versione di insalata golosa, fatta con i ceci ed il salmone. Potete…

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